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豆角沒做熟吃了會有什麼後果

美食更新时间:2024-08-23 04:23:26

我們幾乎每年都會在新聞報道中看到，吃不熟的豆角而中毒的案例，這樣的事情比比皆是，但是很多人還是會出現豆角中毒現象。其實，主要是因為豆角在生活中很常見，但是卻也有不少人不知道吃不熟的豆角會中毒，所以在吃豆角的時候我們一定要烹饪熟才可以食用。

豆角沒做熟吃了會有什麼後果（吃不熟的豆角會中毒）1

豆角是我們平時比較常見的豆莢類蔬菜，一般在夏季成熟上市。當季吃豆角能夠很好吸收其中的營養成分，但是豆角生吃是非常危險的，因為其中的毒素需要高溫烹饪才能夠破解，否則會嚴重威脅身體健康，而豆角烹饪多長時間才能熟呢？下面就給大家簡單地講解一下吧。

怎麼樣才能防止豆角中毒呢？豆角烹饪多長時間才能熟呢？

1、在吃豆角的時候，我們一定要煮熟煮透才能食用。因為當豆角處于煮沸5分鐘的狀态下，它的皂素産生達到最高點，毒素是最高的狀态，而後逐漸減弱。而在煮沸狀态下烹饪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失，這個時候食用豆角就是完全安全的啦。

2、為了食用安全，豆角在烹饪前要掐去兩頭，大火炖煮，炖煮須超過30分鐘。若用油高溫煸炒，時間要保持在10分鐘以上。當豆角由挺直變為蔫軟，顔色由鮮綠變為暗綠時基本就安全了。

3、還有就是我們要注意經過霜打的鮮豆角，其中會含有大量的皂甙和紅細胞凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒，經及時治療，大多數病人在2～4小時内即可恢複健康，但是建議還是不要存在僥幸心理。為防止中毒，豆角食前應充分加熱處理，可用沸水焯透或用熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角沒做熟吃了會有什麼後果（吃不熟的豆角會中毒）2

怎麼樣做出來的豆角好吃？炒豆角好吃的技巧

炒豆角好吃的技巧1：去除豆筋

在炒豆角之前，需要将豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化。

炒豆角好吃的技巧2：不能用水焖

由于豆角很難炒熟，很多人在炒豆角的時候會用水焖一下，其實這樣是會使豆角的顔色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養成分流失，特别是在用水焖的時候還蓋上鍋蓋，所以為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋并用水焖。不妨試試先焯水或者過油後炒，這樣豆角也容易熟。

豆角沒做熟吃了會有什麼後果（吃不熟的豆角會中毒）3

其實，由于豆角的粗細及烹饪方法等，烹饪的時間也是不固定的，最準确的判斷方法就是，感覺時間差不多的時候，我們可以試着取一根豆角咬一口，稍微嚼幾下，感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，這個時候就是熟了，就可以撈出過涼，這樣的豆角食用就是非常健康的啦！

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