原本以為今年的夏天就這樣了，在不間斷的雨水侵襲下，難得可以過一個清涼舒爽的夏天，可老天爺就是喜歡折騰人，還是讓我們見識到了三伏天它那酷暑的威力。蟬兒賣力地叫着，一遍遍地擡升着炎熱，聽得人心煩氣躁，大汗淋漓的同時，胃口也是大降，隻想賴在空調屋裡，吃點那爽口的小菜。“家常脆豆腐炒雞蛋，好吃有竅門，跟着步驟做，鮮香脆嫩，開胃下飯”。#城市吃貨挑戰賽#

脆豆腐，是我最愛吃的一種豆制品，幹脆而有韌性，烹饪後飽含着濃汁，鮮香脆爽，吃一口就忍不住再來一口，吃着吃着，食欲就上來了，不自覺地将一盤菜一掃而光，猶未過瘾。脆豆腐，很多人可能還不太熟悉，其實啊，就是老豆腐切成薄片，烘幹後再經油炸、膨化、脆化、漂洗而成，工序比較繁瑣，不過，管它呢，咱隻要吃着現成的美味即可。#家常菜#

脆豆腐的吃法比較多，涼拌、炒制、煮炖，都是相當的美味，冬季吃火鍋的時候，脆豆腐可是自家孩子的必備保留菜，不過，夏天嘛，還是清脆爽口的家常小炒菜比較适宜。脆豆腐算是百搭菜，炒葷、炒素，哪怕幹炒都是一樣的美味，不過，我們今天呢，要來做一道嫩滑可口的脆豆腐炒雞蛋，鮮香營養、簡單好吃，最重要的當然還是開胃下飯喽。

簡單好吃又營養美味的脆豆腐炒雞蛋的家常做法：

食材：脆豆腐4塊、雞蛋2個、姜絲、八角、花椒、幹紅辣椒絲、郫縣豆瓣醬、蚝油、香醋、食鹽、食用油

做法及制作步驟：

1、脆豆腐用淘洗幹淨，用清水浸泡五分鐘，沖洗幹淨，切成三角塊；

2、燒一鍋熱水，下入脆豆腐焯燙一分鐘，撈出，淘洗一下，擠幹水分；

3、雞蛋磕入小碗中，用筷子攪拌成蛋液；

4、熱油鍋，緩慢轉圈倒入雞蛋液，煎炒成雞蛋碎；

5、将煎好的雞蛋撥到鍋的一邊，再倒入少許食用油，放入八角、花椒、姜絲、幹紅辣椒絲，爆香；

6、加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入一勺蚝油，加入兩三勺子的清水，燒開後，倒入脆豆腐；

7、将脆豆腐翻炒一下，再将雞蛋拌入，調入兩滴醋和少許生抽，用大火炒制；

8、快将水分炒幹時，撒上少許食鹽，即可出鍋裝盤，再用香菜葉裝扮下更佳。

脆豆腐炒雞蛋簡單易做、營養好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的一道家常菜，其不僅鮮香味美，嫩滑爽口，吃起來相當地開胃下飯，做起來更是簡單快手，哪怕廚房小白，跟着上面的步驟，從準備食材到出鍋裝盤，也用不到十分鐘的時間。關鍵，其軟嫩的口感，深得老人和孩子們的喜愛。

下飯又好吃的家常小炒菜脆豆腐炒雞蛋雖然做起來簡單又快手，但再普通的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。先炒雞蛋還是先炒脆豆腐？脆豆腐是直接入鍋炒還是焯水後再炒？将這些事項處理好，掌握好三個訣竅，輕輕松松做出全家人都愛吃的美味。

首先，我們知道，買來的脆豆腐商家都是用水浸泡的，所以，沾染的細菌比較多，我們買來後，要再用清水浸泡一小會，然後如果焯燙一分鐘，這樣吃起來更健康，而且還可以去掉脆豆腐特有的堿面味兒。

其次，先炒雞蛋，再炒脆豆腐，因為脆豆腐的特性，适合稍微炖一會兒，才更能入味。

最後，炒這道菜一定要加一勺郫縣豆瓣醬，會讓雞蛋跟脆豆腐吃起來特别的搭，更鮮香美味。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！喜愛美食的朋友，翻閱作者的其他文章，可以了解更多的寶寶輔食食譜、零食烘焙食譜、簡單好吃的家常菜、營養美味的下飯菜的做法。當然，也不要忘了點贊、關注、評論，這都是對我最大的支持，讓我們天天美食天天見！

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