眼瞅着扁豆角馬上就要上市了，又是一種既營養又美味，而且還便宜的食材，那麼咱們必須得用它來做一道美食啦。今天跟大家分享的就是用扁豆角搭配裡脊肉做成的美食，家庭版豆角炒肉。雖然食材簡單，但是做出來之後味道卻一點也不簡單，可謂是做法簡單味道好。那麼咱們接下來就一起去看一下這道豆角炒肉的家庭版做法是什麼樣的吧。

【豆角炒肉】

【制作食材】扁豆角，裡脊肉，大蒜，生姜，小米椒，紅椒，食用鹽，料酒，雞蛋，澱粉，食用油，醬油，雞精，白糖，蚝油

【制作步驟】

1、首先準備一把扁豆角，一塊裡脊肉。這是咱們要用到的主要食材，接下來開始準備料頭，大蒜三瓣，生姜一塊，小米椒兩根。料頭準備完了，那麼咱們就開始準備調味料。準備适量的食用鹽，醬油，雞精，白糖，料酒，澱粉，食用油，蚝油，雞蛋清。

2、接下來咱們先把扁豆角處理一下，扁豆角要先清洗幹淨，然後把頭部和尾部都給它切掉，不用切掉太多，大概切掉0.5厘米左右就可以了。然後咱們再把扁豆角改刀成菱形狀，切完之後先把它放到一個盤中，再放到一旁備用。

3、裡脊肉先浸泡再清洗，洗淨之後咱們再給它改刀。裡脊肉切成條狀就可以了，要盡量薄一點，然後放到一個大碗中，加入适量的食用鹽，料酒，一個雞蛋的雞蛋清，适量的澱粉，給它用手抓捏均勻，再放到一旁腌制一會。

4、主要用到的兩種食材咱們都處理完了，那麼接下來處理一下料頭，大蒜去皮切片，小米椒清洗切圈，生姜洗淨去皮切末，切完之後把它們放到一個碗中待用。

5、在處理食材和料頭的時候，咱們要燒上一鍋開水，等到處理完了，鍋裡的水也就開了，這樣會節省很多的時間，鍋裡水開之後咱們将扁豆角放到熱水中煮到六分熟，然後撈出來晾涼備用。

6、起鍋燒油，鍋裡的油熱之後咱們先把肉片放進去，煎到肉片七成熟就可以了，然後盛出來放到盤中備用。另外起鍋燒油，倒入姜蒜和小米椒爆出香味，然後倒入肉片翻炒，翻炒大概一分鐘左右再倒入扁豆角翻炒一分鐘之後就開始調味。

7、加入适量的醬油上上色，提提鮮，然後再加入适量的食用鹽，雞精，白糖，蚝油，快速的翻炒将它們翻炒，均勻翻炒到各種食材都入味之後，咱們加入适量的水澱粉，然後把湯汁收的濃稠一點就可以出鍋了，一道做法簡單味道好的豆角炒肉家庭版做法就這樣完成了。

【小貼士】

1、裡脊肉片要切得稍微的薄一點，豆角切成菱形的形狀。

2、豆角焯水的時候不要完全焯熟了，焯到六成熟左右就可以了。

3、在最後炒這個豆角炒肉的時候要用大火快炒，這樣可以保證豆角和裡脊肉的口感。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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