炸蘿蔔丸子

食材：蘿蔔2個、生姜1塊、大蒜3瓣、雞蛋2個、胡椒粉适量、澱粉适量、面粉适量、油适量、鹽适量。

做法：

1、将蘿蔔去皮清洗幹淨，同時生姜大蒜也備好。

2、将蘿蔔擦絲後放入适量的鹽攪拌均勻腌制半個小時。

3、趁這時将生姜大蒜切末備用。

4、将腌制好的蘿蔔攥出水份備用。

5、将蘿蔔絲抖散放入雞蛋和胡椒粉還有生姜大蒜末攪拌均勻。

6、放入适量的澱粉也攪拌均勻（澱粉不用太多）。

7、最後在放入适量的面粉，一邊加一邊和面直到能做成丸子形狀即可（面一定不要一次加，以免太多了）。

8、戴上一次性手套一手擠丸子另一手用勺子配合着往油鍋裡放。

9、坐鍋放油開中火燒熱後放入蘿蔔絲丸子開炸，不要過早翻動端起鍋晃動即可，等一面炸黃後翻面在炸。

10、炸到蘿蔔丸子完全都變黃了也浮起來了即可關火撈出控油随後裝盤即可開吃（同樣的方法依次炸完所有的）。

食材：牛腩1kg、蘿蔔400g、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香适量、花椒15粒、草果1個、生姜1塊、大蒜6瓣、幹辣椒2個、冰糖15g、鹽4g料酒10ml、生抽10ml、黃豆醬1勺。

做法 ：

1、準備好材料。

2、蘿蔔切大小2.5的方塊。

3、牛腩也是。

4、姜切片，大蒜壓扁。

5、牛腩冷水下鍋焯水，水開後撈出雜質。

6、把焯水後的牛腩放入砂鍋中，加入準備好的香料、姜蒜調味。

7、加入水沒過牛腩。

8、砂鍋大概炖3小時，最後40分鐘放入蘿蔔～味道不夠可以放點鹽。

9、最後炖爛，蘿蔔收汁。

食材：蘿蔔1個，蔥1根，姜1小塊，蒜頭2瓣，紅角椒适量，油适量，鹽适量，味精适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量。

做法：

1.白蘿蔔削皮。

2.切長方塊備用。

3.蔥姜蒜和紅椒切好備用。

4.淨鍋開小火放入白砂糖煮至起泡熬好糖槳。

5.把白蘿蔔倒入熬好糖槳的鍋中小炒幾下再把蔥姜蒜和紅椒一起倒入翻炒調入鹽、味精、生抽、老抽和料酒。

6.加入适量清水沒過蘿蔔蓋鍋蓋中火焖煮30分鐘（其間要不斷翻動蘿蔔），待蘿蔔熟透收汁即可出鍋。

泰汁雞翅

主料：雞翅。

調料：鹽白胡椒粉米酒、泰式甜辣醬。牙簽在雞翅上紮無數小洞，加适量鹽、白胡椒粉和米酒抹勻，腌制1小時。

做法：

1、鍋内熱少許油，加入雞翅小火煎至兩面微黃熟透；

2、鍋内加入适量水，加入泰式甜辣醬攪勻并煮開；

3、加入雞翅煮至湯汁濃稠即可。

茄汁煎雞翅

做法：

1、雞翅洗淨，用刀劃口，放入姜片、料酒、蚝油、鹽腌制半小時以上。

2、鍋中倒油，5、6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。

回鍋豆腐

原料：豆腐2塊、瘦肉3兩、香蔥2棵、姜少許。

調料：生抽少許、豆豉20粒、糖少許、鹽少許、油少許、郫縣豆瓣醬2大勺。

做法：

1、豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；

2、熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入蔥白，姜片，豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒；

3、往鍋裡倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用鍋鏟翻，直接抛鍋，這樣豆腐不容易破；

4、調入少許鹽，糖，加入香蔥段再次抛鍋讓豆腐均勻入味即可。

香菇絲

材料：黑木耳菇350克、花4片、泡辣椒2個、生姜、大蒜、韭菜、豆瓣醬、郫縣醋、料酒、醬油、糖、澱粉、食用油。

做法：切碎的洋蔥，胡椒粉泡沫，生姜，大蒜肉末，郫縣豆瓣醬備用。在一碗醬油、糖、蔥、醋、料酒、玉米澱粉拌勻成魚香調味汁備用。黑木耳是用來洗淨和切絲線的。把金針菇的根，洗淨了你的手。鍋裡的水燒開，放入金針菇煮，時間不要太長，半分鐘。冬菇撈出，在冷水下沖洗，壓縮水份備用。在炒鍋裡放1大勺油，炒洋蔥、姜、蒜和紅辣椒。再加入郫縣辣醬油炒香和辣椒油。把黑木耳放入旺火中煸炒。加入蘑菇炒熟。加入蒜汁攪火。

肉末蒸蛋

3、熱少許油，把肉末炒熟。

做法：

1、把雞蛋在打散，加少許溫水和耗油，攪拌均勻。

2、把雞蛋隔水蒸個三分鐘打開蓋子晾十秒。

3、熱少許油，把肉末炒熟。

4、蒸至七分鐘把雞蛋取出鋪上肉末再撒一撮蔥花。

豆瓣鲫魚

食材：500g鮮鲫魚、油、蔥姜、8個蒜瓣、30g郫縣豆瓣醬、20ml醬油、5g白糖、5ml香醋、鹽、水澱粉、20ml料酒

做法：

1、準備好所有的食材。

2、鲫魚洗淨去鱗和内髒加少許鹽腌制5分鐘。

3、鍋中油燒熱放入鲫魚煎至兩面金黃

4、炒鍋到油燒熱，放入蔥姜蒜。

5、再放入皮箱豆瓣醬炒出紅油出香味。

6、放入鲫魚加入适量的清水。

7、加入醬油，料酒，白糖。

8、大火燒至，可用湯勺澆汁在魚身上。

9、然後加蓋焖燒15分鐘。

10、把蔥姜撈出，魚盛出。

11、湯汁中加入香醋。

12、淋入水澱粉勾薄芡。

13、然後把汁澆在魚身上即可。

武漢糍粑魚

用料：草魚塊、生姜、大蒜、大蔥白、花椒、幹紅辣椒、小蔥、花雕酒、鹽、白糖、麻油、生抽

做法：

1、把草魚塊洗淨瀝幹水分，生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥白切成菱形，幹紅辣椒用剪刀剪成菱形。

2、把魚塊放入一個大碗裡，加入鹽，用手抓一下，使得每塊魚塊都能均勻粘上一層鹽；把生姜絲、大蒜片、大蔥白、幹紅辣椒絲、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓勻即可

3、把拌好的魚塊連同調料一起放入密實袋中，放入冰箱的冷凍室腌制

4、第7天拿出放到室外自然結凍。

5、結凍了之後，把魚塊和腌制的調料分開并分别裝在一個碗裡，調料不要倒掉，後面燒的時候要用的

6、魚塊用廚房用吸水紙吸幹水分，防止煎的時候濺油

7、炒鍋中放油，熱油後放入魚塊後用小火慢慢煎，煎至兩面金黃後撈出備用

8、鍋中留少許油，放入之前腌制魚塊的調料，加入少許白糖、少許生抽和一碗水燒開

9、把煎好的魚塊回到鍋中，蓋上鍋蓋用中火煮兩三分鐘後，開蓋用大火收幹湯汁

10.關火，出鍋前加适量麻油，撒上一把白芝麻，最後撒入一把蔥花，出鍋裝盤

清蒸多寶魚

3、将魚從背上破開，用鹽、味精、料酒、生姜、再放些孜然粉與魚一起拌好，稍微腌幾分鐘。

做法：

1、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒将魚身及魚腹内抹遍，腌制10分鐘。

2、蒸鍋中放入适量水燒開，将适量姜片、蔥段放在魚身上，将魚放入蒸鍋。

3、大火蒸7-8分鐘，辨别魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

4、蒸魚期間将大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。

5、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。将切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

6、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，将油刺在蔥絲上。

7、趁燒油的鍋還有餘溫，将李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

8、最後，将燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用适量的香菜圍邊即可。

烤魚做法

1、大多數魚如鯉魚、鲫魚、草魚、小黑魚都可用來烤。

2、烤魚可用炭火也可在家用微波爐烤，味道是一樣的焦脆鮮美！

3、将魚從背上破開，用鹽、味精、料酒、生姜、再放些孜然粉與魚一起拌好，稍微腌幾分鐘。

4、然後用竹簽串起來架在炭火中烤，或者用微波爐專用盤将魚盛好，烤上三四分鐘就可食用了。

5、食用時可蘸孜然粉、辣椒粉調好的幹料吃。

6、烤魚味道鮮香、焦脆，受到多數年輕朋友的青睐。

7、用炭火烤時可自己用幹淨的鐵絲做一個烤魚的夾子。

幹燒鲳魚

用料：鲳魚550g、油适量、鹽适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、澱粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量

做法：

1、鲳魚去肚，去鰓，洗淨

2、準備好姜，蒜，蔥，辣椒

3、在鲳魚兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上澱粉

4、鍋裡油熱，放下鲳魚

5、兩面煎成金黃，盛出

6、鍋裡油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香

7、放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開

8、放下鲳魚，煮5分鐘，加點鹽，翻一面，煮至汁稠

9、撒些蔥花即可。

可。

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