好消息！潮濕悶熱的暑天終于結束了，今天6點20分我們迎來了秋天的第二個節氣——處暑。

處，意味着結束、終止。從今天開始，暑熱漸漸退去，秋高氣爽、五谷豐登的季節就要來啦！

處暑之後，降水減少，濕度變低。體内暑熱未除，又将進入“秋乏”狀态。此時在飲食上要注意清熱潤燥、滋陰健脾、利水去濕，多吃蔬菜水果，多補水，多吃具有清熱、除濕、滋補功效的食物。

今天小果兒推薦大家潤秋燥的絕佳食材——銀耳！

銀耳被稱為“平民燕窩”，營養價值極高，富含17種氨基酸和鈣磷鐵等多種礦物質以及多種肝糖，清熱潤燥，潤肺養胃，滋補生津，功效十分強大。銀耳中的天然膠質能潤膚美白，有助于去除雀斑、黃褐斑，膳食纖維可以促進胃腸蠕動，清腸排毒，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。此外，多吃銀耳還能提高肝髒解毒能力，起到護肝的作用。

神奇的銀耳可不止能做銀耳湯，下面這些吃法你也應該試試，好吃又好做，最适合秋天滋補，将健康和美味一口氣吃下肚～

1

銀耳蓮子羹

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by 拾光機

·主料·

銀耳 | 1朵

蓮子 | 半小碗

紅棗 | 半小碗

幹桂圓 | 1小碟

枸杞 | 1小碟

·輔料·

冰糖 | 适量

水 | 适量

·做法·

1. 銀耳洗淨，浸泡于涼水中3小時泡發漲。摘去銀耳根蒂，将銀耳撕成小朵。蓮子沖洗幹淨，浸泡于涼水中15分鐘。

2. 紅棗沖洗幹淨，幹桂圓去殼，沖洗幹淨。

3. 将銀耳、紅棗、蓮子和桂圓放進電壓力鍋内膽，加入約5倍體積的水。用電壓力鍋煲30分鐘，便可以輕松熬出銀耳中的膠質。如果沒有電壓力鍋，可以用砂鍋或煮鍋代替，加足量的水熬煮1～2個小時，熬到湯水粘稠，加入枸杞和适量冰糖即可。

4.電壓力鍋洩壓後，加入枸杞和适量冰糖。糖的用量根據個人口味調整。這碗湯可以為身體補充津液，清熱潤燥又補血，尤其适合女性食用～

小貼士

1. 這個方子是5人份的量，人少的話可以減少用量。2. 喜歡吃粘稠一點的，可以減少水量；反之想要汁水多一些的，可以多加水。

3. 喜歡冰涼口感的也可以放入冰箱冷藏後食用，潤滑的口感很特别，很美味～

2

銀耳蓮子小米粥

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by 靜默成詩

幹蓮子 | 1把

幹百合 | 1把

小米 | 1把

1. 銀耳泡發，洗淨去蒂撕成小朵。

2. 幹蓮子洗淨用溫水浸泡1小時。

3. 幹百合用溫水浸泡1小時，期間換兩次水。

4. 湯煲放适量清水，放入銀耳和蓮子，先小火再大火煮開，煮開後轉小火煲50分鐘左右。

5. 放入小米，繼續煮20分鐘左右；再放入百合和冰糖，繼續煮10分鐘即可（不喜甜可以不放冰糖）。成品軟糯可口，滋陰去火，安神助睡眠，熱乎乎地來一碗，好喝又健康～

小貼士

1. 如果選擇新鮮的蓮子和百合，就不必浸泡了。

2. 可以用高壓鍋或者炖盅來煮。

3

莴筍銀耳炒雞蛋

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by salila82

莴筍 | 半根

紅椒 | 小半個

土雞蛋 | 1個

·輔料·

雞湯 | 半碗

鹽 | 1茶匙

大蔥 | 1節

·做法·

1.銀耳提前泡一夜，洗淨去蒂撕成小朵。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。莴筍洗淨切片（莴筍可以換成芹菜或别的蔬菜），紅椒洗淨切丁，蔥切蔥花。

2. 鍋裡倒油，炒熟雞蛋，然後用鍋鏟在鍋内将雞蛋搗碎，盛出來備用。

3. 鐵鍋放入少許底油，下入蔥花煸香。

4. 放入彩椒粒煸炒。

5. 炒出香味以後放入銀耳和莴筍翻炒。

6. 調入小半碗雞湯，蓋上鍋蓋，中火煮兩分鐘。

7. 開蓋後，湯汁收得差不多了，将炒好的雞蛋倒入，翻炒均勻，調入鹽，快速翻炒幾下即可出鍋。這道菜本身非常鮮，可以不用放醬油、雞精。清熱潤肺、低脂養顔的健康家常小炒，非常适合涼爽的秋天噢～

4

炝拌雙耳

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by 喝可樂的牛仔

·主料·

木耳 | 50克

銀耳 | 50克

·輔料·

香蔥 | 2根

鮮紅辣椒 | 1個

糖 | 半茶匙

鹽 | 适量

陳醋 | 2茶匙

鮮露 | 1茶匙

麻辣油 | 1茶匙

·做法·

1. 幹木耳、銀耳溫水泡發後，擇去根部，洗淨撕小朵，焯水後備用。

2. 蔥、辣椒切段。

3.原料控幹水份放入容器中，加入蔥、辣椒、醋、糖、鹽、麻辣油、鮮露拌勻即可（鮮露用于提鮮，沒有也可以）。調味料可以根據個人口味調整。這樣做出來的銀耳口感爽脆，初秋配粥吃，别有一番風味～

5

小吊梨湯

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by 米多小魚

·主料·

雪花梨 | 1個

銀耳 | 20克

枸杞 | 5克

冰糖 | 20克

·輔料·

鹽 | 2克

清水 | 800毫升

·做法·

1. 把20克銀耳，在涼水中泡發。

2. 摘去銀耳根部發黃的部分，撕成小朵。

3. 把梨削去皮，留下梨皮，這是做小吊梨湯的關鍵食材。

4. 用1小勺鹽抹一下梨，炖出的梨湯會更清甜好喝。将鹽均勻地抹在梨身上，然後洗幹淨鹽分。

5. 小鍋中加入切好的梨塊，泡發的銀耳以及梨皮，倒入水沒過食材。

6. 加入調味的冰糖，甜度随意，把梨湯用小火熬煮半小時左右。

7. 梨湯下去三分之一的時候，再加入枸杞，煮5分鐘左右即可。雪花梨是秋天的應季水果，清甜滋潤、汁水多、價格适中，加入梨皮和銀耳熬制的梨湯更濃稠清潤，化痰止咳還潤腸，非常适合秋天滋補～

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