大家好，我是大廚阿鬥，一個從廚20多年的國家一級廚師，高級中式烹饪技師。關注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知識，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
今天分享一道芹菜木耳炒雞蛋的做法。這道菜的熱量非常低，營養豐富同時又有很強的飽腹感，對人體健康又大有裨益，非常适合那些，注重飲食健康的人群長期食用。
【食材介紹】
芹菜200克 幹木耳20克 雞蛋3個 胡蘿蔔絲60克 生姜片10克 大蒜片10克
獨家烹饪提示和詳細菜譜清單會在片尾展示。
【烹饪流程】
1 首先将芹菜洗淨後，用刨子刨去老筋，然後斜着刀将芹菜切成小段。
黑木耳提前2小時，用加鹽的淘米水泡發，等泡發後再清洗一遍，再改刀切成細條備用。
胡蘿蔔洗幹淨後，也切成細條備用。
2 鍋中加入适量的水，加入鹽3克，大火煮沸，煮沸後倒入全部木耳，芹菜段，以及胡蘿蔔段焯水兩分鐘，兩分鐘後撈出瀝水備用。
取一個幹淨的碗，打入三個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌，讓雞蛋液打入更多的空氣。
3 鍋中加入植物油30克，開大火，油溫150度，倒入打發均勻的雞蛋液，雞蛋液遇到熱油開始凝固。一部分蛋液凝固後，再撥動勺子讓其他雞蛋液也流入油中。等全部雞蛋液凝固，快速用勺子炒散，并翻炒成熟，炒出香味後，倒出雞蛋瀝油備用。
4 鍋中留少許底油，下入生姜片10克和大蒜片10克爆香，再下入全部焯水後的胡蘿蔔條，木耳條和芹菜段，大火翻炒20秒讓全部食材成熟。
5 下面開始調味：加入鹽3克調底味，加入糖1克提鮮增甜，加入生抽10克提鮮增鹹，加入胡椒粉2克增加香味層次感。翻炒幾下将調味品混合均勻，最後倒入全部雞蛋。沿鍋邊加入水澱粉20克勾芡，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
一道鹹香入味的家常菜“芹菜木耳炒雞蛋”就完成了。這樣做太香了,芹菜又香又脆，雞蛋鹹香軟綿，木耳清脆爽口，又好吃又健康。
【獨家烹饪提示】
1 木耳不宜泡久，最好泡多少炒多少。
2 雞蛋不易炒得太碎，而且雞蛋會吸收鹽份，不用提前給鹽。
3 雞蛋根據個人口味炒成嫩炒老都可以。
【詳細菜譜清單】
下面是詳細的菜譜清單，有需要的朋友可以截圖保存。如果您也喜歡我的視頻，請加個關注，謝謝各位。
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