原創作者：秦.關中

這家小食店的主人今年65歲，是一位姓劉的女士，29年來她隻賣11個菜品，每天人氣爆滿，它為什麼這麼火？

我們一起來聽聽她的傳奇故事吧……。

擺攤10年後開了第一間小食店

1993年那年，我36歲兩個孩子都在上學，家裡實在太窮了，為了減輕丈夫的負擔，多掙點錢貼補家用，我就一個人推着一輛小車在增城出來擺攤，擺攤其實是很辛苦的，每天除了要準備這些要賣的東西，還要把那些東西搬上搬下，夏天很熱冬天很冷，隻要不下雨都要出去，10年如一日就這樣不知不覺我堅持到了46歲，開了我人生中第一家小食店。

2003年1月我的第一間小食店正式開業了，生意不好不壞，經常也會有老顧客趕過來吃，因為，我一直以來就堅持做這些小吃，原材料都是我親自精挑細選采購，始終保持每種小食的味道不變，要變也是一定比原來更好吃。可是萬萬沒想到，3月份一場突如其來的非典——重症急性呼吸綜合征（SARS）讓店裡的生意一下子跌入了谷底，我清楚的記得有很長一段時間店裡每天隻賣50元左右，房租都交不起，再後來因為疫情嚴重，就隻好停止營業，直到6月底疫情結束才恢複了正常營業狀态。值得慶幸的是房東給我直接減掉了疫情期間開業那段時間的租金，當地稅務部門也給我減去了半年的稅收。

從2003年下半年開始，小食店裡的生意節節攀升，每天從早上6點多忙到晚上10點左右幾乎都停不下來，為了減輕我的勞動強度，多一個幫手，我就招了一個店員。因為越來越多人知道我這家店的東西好吃，我們兩個人也經常忙得不可開交，所以丈夫也會經常來店裡幫忙一起做。

10年後因房東裝修被迫搬走的，小食店第二次開業

到了2013年房東要翻修整棟房子，我就在附近泰富廣場那邊重新找了一間店鋪，經過一個月左右的裝修，我的小食店再一次開業，比之前那家店面積稍稍大了一些，可能是我做的時間比較久吧!這家店的生意比之前那家更旺，每天都有好多人來，所以我就招了一個人在店裡幫忙。

兒子棄醫從商接手小食店

開餐飲店本來就很累人，到2016的時候我明顯感覺到體力大不如以前，由于常年超負荷的勞動，身體也漸漸地出現了一些問題，于是我一直在想幹到今年底還要不要繼續做？這件事在我心頭糾結了好長時間，最後我做出了一個決定：如果兒子能接手我就繼續幹，如果他不能接手，到年底我就把店轉讓出去不做了。兒子是學醫的工作了好些年，工作也很穩定，快到年底的時候，那天我跟兒子談了我的想法，然後讓他好好考慮。最後我兒子放棄了他自己的專業跟我開始學習如何經營這家小食店，現在店裡所有的菜品調味都是他自己操作（劉女士自豪的表情溢于言表）。

“又一間”小食店名字的由來

你看到了嗎？劉女士用手指向店名“又一間”接着說，因為那邊的租金漲得太厲害了，我們累死累活沒錢賺，2017我就從泰富廣場搬到這裡（增城某服裝市場比較偏僻的拐角處）來給店取名為“又一間”，我沒文化，起這個店名的想法也很簡單，隻是想告訴以前的客人，以前在泰富廣場的那家店搬到這裡來了所以叫“又一間”，荔城（增城區一個地名）也就這麼大，這個位置雖然偏了一些，畢竟20多年來我一直做這種小食沒有變，所以，很多學生和那些年輕的小妹都趕來吃，生意有不比那邊差。

2020疫情到現在小食店的實際經營情況

從2020年開始疫情反複無常，店裡的生意多少也受到了影響，隻是影響不太大，在一個地方做久了再說20多年來我一直做11個菜品很多客人已經習慣這口味，隻要一想到吃涼面，涼拌首先會選我這家店，而且價格也很親民（每份9元，隻有薯仔，大份12元，小份6元）。

三次婉言拒絕了駐荔城文和裡負責人的盛情邀請

文和裡在東彙城那邊裝修的時候，他們負責人找過我三次，給到很優惠的政策，希望我的小食店能入住他們的文和裡，而且每次來都帶好多水果（劉女士很難為情的表情），我和兒子商量過後都一一拒絕了，主要原因是我這麼大年紀不想再折騰了，另外一個原因是文和裡，地方太小，我現在粗加工的場所比小食店還要大。

29年來從原材料采購到制作一絲不苟

劉女士看着我說：你也經常過來吃，味道沒什麼變化吧？其實我告訴你，餐飲店要做好首先是原材料采購，我經常跟送面的商家講，你是多少錢我不少你一分錢，要想長期合作就按照我的要求不能偷工減料，每天送到的面條我幾乎都要親自檢查，合格不合格我用手一摸就知道，以前換過幾家面條供貨商，這原因我就不多講了。現在醬料是由兒子負責制作，我還是會經常過來檢查并且告訴他，要想做好生意品質是第一 。

我們的薯仔一直用的是荷蘭小薯仔制作，因為軟糯香甜，深受學生和許多客人喜愛，經常還會有人開車過來打包帶回家。因此很多時候就早早賣完了。曾經有一些土豆供貨商跟我說比荷蘭薯仔便宜給到我，都被我拒絕了，因為其它土豆做不出這個味道。

再忙也要與時俱進和健身

小時候家裡很窮上不起學，嫁人之後家裡也一樣窮，我沒文化，可是我很愛學習也是一個與時俱進的人，十多年前自從家裡買了電視之後，即使再忙，每天早晨我都會打開電視看《中央新聞頻道》《美食中國》《海峽兩岸》這三檔節目，一邊看電視一邊健身兩不誤。

對未來充滿期許

我沒想過大富大貴，也沒想過出人頭地，小食店陪我一起走過了整整29年，這裡面不僅有我的淚水和汗水，還有我生命的一部分，如果某一天不來店裡，我總會感覺缺了什麼東西，值得慶幸的是我的兒子成為了接班人，我希望他能将像我一樣熱愛這家小食店用心一直經營下去。

寫在最後：我們每一個人雖然不能增加生命的長度，但是可以增加生命的寬度，劉女士沒有跌宕起伏的人生，沒有感人的英雄事迹，恰恰是這普通又平凡的人生經曆讓我們看到了她是一位性格倔強，堅韌，對事業的追求有執着态度的女人，與其說她開了29年小食店，還不如說她用29年譜寫了一位小餐飲人的傳奇人生，祝願她餘生幸福安康，同時也希望她兒子能将小食店繼續傳承下去。

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