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材料:小麥粉200克,溫水100克,酵母3克,牛肉适量,姜适量,食用油适量。
蔥姜花椒泡水待用,牛肉剁成肉粒放蔥姜花椒水、鹽、糖、老抽、雞蛋順一個方向攪拌上勁,散上蔥花,香菜,最後淋入食用油封味鎖水份。
酵母溶于少量溫水中靜置3分鐘。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的溫水,先用筷子攪拌成雪片狀,然後用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜,放溫暖的室内發酵至大約2.5倍大。
發酵好的面團揉勻排氣,分成小劑子,用擀面杖擀成圓形。
在當中放上肉餡,包起來。
平底鍋,不放油或者放入小量油,把饧發好的面餅排入鍋中。蓋上鍋蓋,小火烙,一面成淡淡焦黃色後翻面再把另一面也烙成淡淡焦黃色即可。
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