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貴州油辣椒怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-07-21 14:28:53

貴州油辣椒怎麼做好吃?用整個的幹辣椒一、二兩放泡,在六十度溫水裡浸泡,接下來我們就來聊聊關于貴州油辣椒怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

貴州油辣椒怎麼做好吃(貴州油辣椒如何做好吃)1

貴州油辣椒怎麼做好吃

用整個的幹辣椒一、二兩放泡,在六十度溫水裡浸泡。

把整個的幹辣椒洗塵和浸泡濕潤後便于舂爛。

當辣椒泡好泡軟後放在擂缽裡加上适量的鹽、一小塊生姜、兩三瓣大蒜一起舂,舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸,象糍粑一樣黏(所以叫糍粑辣椒)

把舂好的糍粑辣椒裝在碗裡備用,用油炸好花生米。

留油在鍋裡,把買回來的半肥瘦的豬肉切成2厘米見方的肉丁放進油鍋裡不停的翻炒。炸到肥的發黃,瘦的紅略帶金黃色即可起鍋撈起來。

看一下自己的辣椒份量。加入适量的油,當油微冒煙後放入舂好的糍粑辣椒(如用辣椒面做火不可大要掌握好時間火候千萬别炒煳了。)在鍋裡翻炒,油剛好能淹沒辣椒即可。

翻炒到辣椒已完全散開,辣椒皮收縮卷起水氣不是很多了,這時鍋鏟翻動時感覺有點沾鍋了,放入豆豉、兩小塊腐乳,和腐乳湯。放少許白酒一起炒這時香味就完全出來了。

炒勻以後把炸好的花生米,炸好的豬肉放進去加适量鹽一起炒,充分翻 炒均勻後,關火放冷裝碗裝瓶即可,辣而不猛、油而不膩。其色紅油透亮,其香不言而喻。

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