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煮雞蛋不裂的方法

美食 更新时间:2024-06-29 17:25:36

煮雞蛋不裂的方法?煮蛋不破殼的技巧是:用室溫水泡雞蛋半小時,我來為大家講解一下關于煮雞蛋不裂的方法?跟着小編一起來看一看吧!

煮雞蛋不裂的方法(怎麼煮雞蛋不裂)1

煮雞蛋不裂的方法

煮蛋不破殼的技巧是:用室溫水泡雞蛋半小時。

首先用室溫水泡雞蛋半小時,而水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。

加蓋開中火開始煮,煮到水冒泡,再煮七分鐘就要熄火,然後焖個十二分鐘。那麼就可以避免将雞蛋煮過頭,而令蛋黃外圈是墨綠色的,那是蛋黃遇熱時間過長,造成鐵質“硫化”的現象,連帶就産生了有陣硫磺味、"臭雞蛋味"。

悶熟的雞蛋,再放入冷水當中,根據熱脹冷縮的原理,蛋殼真的非常容易剝開。

為了避免燒煮過程中雞蛋破裂,先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔(深度不得超過3毫米,否則會刺破蛋内薄膜,導緻蛋白外溢),然後用文火慢煮,使蛋殼裡的貯氣緩緩外逸,就可以避免雞蛋破裂啦!

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