重慶的燒雞公、芋兒雞是出了名的麻辣鮮香，辣的眼淚鼻涕一把，都舍不得丢下筷子，生意比較火爆的飯店，想吃都得拿号排隊！在本地倒是吃過一次燒雞公，不管正宗不正宗，單單是排隊等餐就等了接近一個小時，不過沒白等，雞肉滑嫩鮮香，花椒的麻、辣椒的辣，即使不能吃辣，還是忍不住一塊接一塊的吃啊吃！

而說到芋兒雞，芋頭在我老家基本是用來炖紅燒肉，即使是清蒸芋頭，或者水煮芋頭，都是蘸醬油吃。而我家老公卻因為我吃芋頭蘸醬油，跟我辯論了無數次，甚至大吵一架！因為他從小到大吃芋頭是蘸白糖的，哈哈！不管吃芋頭是蘸醬油，還是蘸白糖，當我端出一鍋芋兒雞的時候，他是絕對不會跟我争論了！默默地、不停地吃着一個又一個炖至入味的鹹口芋頭。所以，芋頭别隻用來清蒸，炖着吃更好吃呢！

重慶的芋兒雞火辣辣的，家庭不能吃辣的有些受不了，咱們可以做比較清淡一些的，這樣老人孩子都能吃，冬天天冷，我比較喜歡用砂鍋來做炖菜，這樣吃的時候連同砂鍋一起上桌，吃到湯底也不會涼了！

食材：雞腿2個，大雞翅1個，小芋頭300克。青紅椒各1個，蔥姜蒜、花椒适量。料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鹽适量。

【步驟】

1、準備食材，雞腿肉和雞翅用清水浸泡2個小時去血水，芋頭去皮切塊，青紅椒洗好備用。雞肉選擇雞腿肉和雞翅，肉比較鮮嫩，孩子也比較喜歡，尤其适合不喜歡啃骨頭的人。

2、熱鍋冷油，倒入雞肉翻炒至水分散盡，雞皮開始出油，入一勺料酒繼續翻炒半分鐘。

3、放入蔥姜蒜繼續翻炒出香味，加入2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、幾粒冰糖繼續翻炒均勻。

4、倒入芋頭翻炒均勻，關火。如果不想用砂鍋的就加入開水慢炖。

5、将炒好的芋頭和雞，一起倒入砂鍋中，加入沒過食材的熱水。一次加足，中間就不要加水了。

6、大火炖開，蓋上鍋蓋，轉小火慢炖20分鐘。炖至芋頭軟爛入味。

7、加入青紅椒，根據個人口味添加适量鹽調味。喜歡吃香菜或者蒜苗的根據自己喜歡添加。

若是喜歡吃辣的，可以加入一些幹紅辣椒和郫縣豆瓣醬，更加入味下飯！還有一種更過瘾、更懶人、更簡單的做法，大家可以直接用火鍋料來炖芋兒雞，米飯一定要多蒸點，一碗不夠吃的！不過沒有加辣椒的，孩子超喜歡，我家孩子用湯汁泡米飯，吃的真叫一個香啊！

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