鹵鵝的做法大全?家常鹵鵝用料：，我來為大家科普一下關于鹵鵝的做法大全?以下内容希望對你有幫助!

鹵鵝的做法大全

家常鹵鵝。

用料：

鵝1隻（約2500g）、南姜（或生姜）2-3片、沙姜粉1湯匙、幹辣椒4個、桂皮1小塊、八角3-4個、丁香1小勺、草果3-4個、甘草2片、香葉3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1塊、老抽3勺、生抽3勺、魚露2勺。

做法：

（1）準備好一隻光鵝和鹵料。

（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包紮好口子，備用。

（3）光鵝洗淨，剪下腳和翅膀。

（4）鍋中水燒開，放入鵝，煮5分鐘。

（5）再冷水沖洗一下，瀝幹水分。

（6）在鵝肚子裡放入南姜。

（7）将腳翼一起放入鵝肚子裡。

（8）準備一隻大鍋，倒入能剛好淹沒鵝肉的清水燒開後，加入鹵料包，蔥結，加入2勺魚露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。

（9）加入2勺玫瑰露酒，燒開。

（10）放入鵝，大火燒開，小火慢鹵35分鐘後，關火焖30分鐘。老鵝需要增加鹵煮時間約1小時）。

（11）鹵好的鵝肉。

（12）撈出切成塊。

（13）吃前淋上鹵汁即可。

潮汕鹵鵝。

用料：

鵝1隻、料酒适量、生姜1大塊、大料：幹辣椒1大把、花椒1大把、生姜2大塊、白芷10克、草果2個、肉蔻5克、香葉1把、小茴香籽1大把、冰糖1大把、八角10個、桂皮5塊、生抽3大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、鹽1勺、雞精2勺、豆瓣醬1大勺。

做法：

（1）鵝處理幹淨，分解成幾塊，冷水下鍋，放入生姜，适量的料酒，煮開，再焯水2分鐘左右。

（2）焯好水的鵝，撈出，再次清洗幹淨，放入鍋中備用。

（3）準備所需的大料：幹辣椒1大把，花椒1大把，生姜2大塊，白芷10克，草果2個，肉蔻5克，香葉1把，小茴香籽1大把，冰糖1大把。八角10個，桂皮5塊。

（4）把所有大料放入鍋中。

（5）再放入生抽3大勺，老抽1大勺，蚝油1大勺，鹽1勺，雞精2勺，郫縣豆瓣醬1大勺。

（6）放入适量的水，剛好沒過鵝肉即可。

（7）插上電源，按“煮湯鍵”即可。

（8）鹵好的鵝肉，不要急着撈起來，讓它在湯汁兒裡浸泡一晚上，更入味兒。

（9）撈出，放涼，抽真空包裝，放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以。

潮汕鹵鵝。

用料：

五年老鵝2500克、八角3個、香葉8片、桂皮2段、生姜2片、料酒2勺、潮汕鹵料包一包。

做法：

（1）準備好所有食材。

（2）老鵝的毛特别難處理，可以讓菜市場師傅幫忙處理。

（3）生姜切片。

（4）鍋裡加入适量的水，加入八角，香葉，桂皮，生姜，料酒等調料，大火燒開。

（5）放入老鵝去腥味。

（6）反面也要燙一下，去油脂。

（7）鍋裡在加入适量的水，水的配比在鹵料的袋子上有。

（8）到入鹵料包，快速攪拌開。

（9）加入處理好的鵝肉。

（10）煮半小時，反過煮。

（11）經過兩個小時的蒸煮終于出鍋了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!