十一假期吃餃子還得這個餡，豬肉牛肉靠邊站，用這肉包可太鮮了

十一假期來了，每年的國慶節都是最美的季節，金秋十月七彩缤紛，伴随着假期的到來，我們都會陪伴家人過最悠閑惬意的假日生活。

在北方以面食為主，尤其到了節假日吃餃子那是必須的，餃子的餡料多種多樣，各種肉餡，素餡等等，可以說家家戶戶的餃子餡料都各有特點。今天和大家分享的是鲅魚餃子，鲅魚餃子是山東膠東地區的特色水餃，味道鮮美多汁，口感嫩滑，十分的好吃，到了青島，威海，日照，煙台這些海邊城市，鲅魚餃子是一定不能錯過的美味。

婆家就是煙台的，每次回婆家鲅魚餃子是必吃的一種水餃，說實話我在小時候是沒有吃過鲅魚餃子的。到了婆家是第一次吃鲅魚餃子，沒想到不愛牛肉豬肉餡餃子的我，會愛上這個餡，又鮮又香太好吃了，一咬滿口汁水，不腥氣特别棒。

所用材料：面粉500克，鲅魚2條，蔥姜水1碗，鹽少許，花生油适量，韭菜适量。

做法步驟：

第一步：面粉加上适量的清水，和成軟硬适中的面團靜置一會兒揉勻，這樣面團的筋性會加強，包出的餃子不易漏餡。

第二步：韭菜少許，摘洗幹淨控幹水分，這個季節的韭菜很好吃，特别鮮嫩，再過一陣子露天韭菜就沒有了，就是大棚種植的韭菜了。

第三步：鲅魚選擇一斤多一條的就可以，把鲅魚魚肉和魚骨分開，把魚肉用刀刮下來，鲅魚沒有雜刺，這樣刮下來是不會有魚刺的，很容易處理。鲅魚肉質細膩味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等，而且鲅魚體内還含有含有豐富的DHA，利于孩子的智力發育。所以多吃鲅魚會使人變得聰明哦。

第四步：把刮下來的魚肉剁成細膩的魚泥，加入蔥姜水攪拌上勁，蔥姜水可以去腥提鮮，每一次加水要少加，攪拌均勻再加入下一次，這樣一碗蔥姜水慢慢加進去，魚泥會變得有彈性，吃起來才會多汁不腥氣。然後加入鹽，少許生抽，攪拌均勻，最後加入花生油鎖住水分。

第五步：把韭菜切成碎末放入鲅魚餡中。如果喜歡肉餡，鲅魚肉中也可以放一些五花肉會更香。因為我不喜歡肉，所以隻用鲅魚肉更鮮美。

第六步：充分攪拌均勻，鲅魚餡就調拌好了。這樣調拌處得餡料爽滑多汁特别鮮美。

第七步：把面團揉勻搓成長條，揪成小劑子按扁，擀成餃子皮，放上适量得餡料。

第八步：兩手捏緊，餃子即成。所有餃子包好放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。

第九步：鍋裡放入适量得清水燒開，煮上餃子用勺子輕輕得推動餃子防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟即可出鍋。

第十步：出鍋得餃子蘸食米醋或者蒜泥抑或辣椒油都特别棒，按照自己得喜好挑一個料汁蘸食。包餃子，這餡很多人沒吃過，又鮮又香太好吃了，益智健腦補身體真棒，十一假期别錯過哦。

峰兒話語：

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