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西蘭花必須焯水炒最好吃不上火

美食更新时间:2024-11-23 10:44:04

西蘭花是最近幾年才出現在市面上的蔬菜，原産于意大利，算是一種進口菜。目前西蘭花在我國很多地方都有種植，不過價格比普通蔬菜要貴上一些。

西蘭花必須焯水炒最好吃不上火（原來并沒有吃對）1

其實國産的菜花跟西蘭花很相似，從形狀到口味都類似，隻是顔色上菜花偏白色，而西蘭花是翠綠色。這兩種蔬菜同屬于十字花科植物，所以長相類似也就很正常了。

西蘭花和菜花不光長相類似，營養成分上也有一定相似之處，那麼我先先來看看這兩者在營養素上的區别。

西蘭花必須焯水炒最好吃不上火（原來并沒有吃對）2

菜花是一種維生素C含量較高的蔬菜，每100克菜花含維生素C61毫克，而西蘭花含維生素C51毫克，不相上下。不過在胡蘿蔔素和維生素A的含量上，西蘭花就遠超菜花了。

每100克西蘭花，含維生素A1202微克、胡蘿蔔素7210微克，相比之下菜花含維生素A隻有5微克、胡蘿蔔隻有30微克，相差數百倍之多。适當補充胡蘿蔔素，有助于保護免疫系統免受自由基分子的攻擊，并具有明顯的免疫增強作用。

西蘭花必須焯水炒最好吃不上火（原來并沒有吃對）3

綜合來說，西蘭花的諸多營養成分，包括鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、胡蘿蔔等營養素的成分，都跟菜花持平，或者高于菜花。這麼看來西蘭花賣得貴，還是有道理的。

經常吃西蘭花，對保護心血管也有好處，西蘭花裡含有的類黃酮物質是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小闆凝結，因而減少心髒病與中風的危險。

西蘭花必須焯水炒最好吃不上火（原來并沒有吃對）4

西蘭花梗裡面的膳食纖維含量很高，經常便秘的人不妨特意挑着西蘭花的梗吃一些。

說了西蘭花這麼多好處，那吃西蘭花的時候，需要注意哪些事情呢？

首先在清洗西蘭花的時候，由于西蘭花表面凹凸不平，容易殘留農藥和藏蟲，所以很難用水直接沖洗幹淨。

西蘭花必須焯水炒最好吃不上火（原來并沒有吃對）5

可以先把西蘭花切成小塊，然後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，最後用流動的水沖洗兩遍以上，這樣會清洗的比較幹淨。

在烹饪環節，咱們中國人炒菜一般都是過油炒，可在過高的油溫中很多營養素都被破壞。如果油溫超過120度，絕大部分的B族維生素都被喪失殆盡。

所以烹調西蘭花最好的方法是，将其隔水蒸5分鐘，當西蘭花變成亮綠色的時候，食用的口感最好，營養素保留的成分也最高。

各位朋友，你喜歡吃西蘭花嗎？你覺得西蘭花怎麼吃最美味又健康呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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