蒸蛋糕的步驟和方法竅門?雞蛋6個、白糖100克、低筋面粉180克、鹽0.5克,我來為大家科普一下關于蒸蛋糕的步驟和方法竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
雞蛋6個、白糖100克、低筋面粉180克、鹽0.5克。
準備一個幹淨無水無油的大盤,把雞蛋打入(無需蛋黃蛋清分離~方便快捷!)
加入0.5克鹽,提升甜度。
準備打蛋器,先打至全部起大泡,加入一半的白糖,繼續打發。
打發至泡末變小細膩,加入剩下的一半糖,繼續打發。
打發至體積變大變稠有阻力,提起打蛋器時蛋液滴落能堆起,稍停一下不馬上消失的狀态就可以了。
然後準備好模具,先篩入一半的低筋面粉,以切拌或翻拌手法,攪拌均勻,切記:千萬不能打圈攪拌,非常容易消泡以至蛋糕。
翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉,同樣切拌或翻拌均勻,翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。
倒入模具裡,約八分滿就好,水開後,蒸十分鐘,OK!
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