雖然最近出不了門，因為疫情原因，但是家裡的冰箱裡，食物還是很多的，撐上十幾天沒啥問題。除了蔬菜之外，肉類也買了不少，豬肉、排骨、牛肉，還有雞肉什麼的，應有盡有，每天吃得美味又營養。
孩子也在家，當然要吃得健康一些，做一道糖醋排骨，營養美味，孩子愛吃。酸酸甜甜的口感，令人愛不釋手，而且這種滋味非常開胃。
糖醋排骨要想做出來好吃，糖醋汁的調制太關鍵了，如果調制不好的話，做出來要不就是太酸，要不就是太甜，很膩。
糖醋汁的調制，其實是有技巧的，并不是随便調制的，記住口訣“12345”，做出來的糖醋汁味道剛剛好，做出來的糖醋菜酸甜不油膩。下面給各位分享詳細方法，各位喜歡吃糖醋排骨，可以試一試。
配料表：排骨、姜片、番茄醬、白糖、白醋、澱粉、清水、料酒、生抽、白芝麻
1、排骨買回來之後，必須要做的一步就是，把排骨放在清水中，浸泡一段時間，去掉血水，以免腥味的殘留。
2、排骨冷水下鍋，加入姜片、料酒，進行焯水，把排骨焯燙一下，其中的髒東西就出來了，吃起來更香、沒腥味。煮出沫子之後，就可以把排骨撈出來，放入提前準備好的溫水中，沖洗2遍。
3、接下來，我們要調制一個料汁，也就是糖醋汁，這才是整個烹饪過程中，最關鍵的。拿一個小碗，往碗中加上1勺澱粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水，充分攪拌均勻，這就是“12345” 比例。
4、鍋内倒油，将焯過水的排骨倒進去，進行翻炒，把表面炒到有點微黃的狀态，我們再往其中加上姜片，炒出香味，随即就可以把調制好的一碗糖醋汁倒入其中，再來少許生抽，攪拌均勻後倒入清水。
5、大火煮開後，蓋上鍋蓋中小火炖煮，一直煮到湯汁剩下一點的時候，我們再開大火收汁，把湯汁收幹，期間需要用鏟子不停翻動，防止糊鍋。最後出鍋擺盤，撒上一些白芝麻，就可以吃了。
不管是做糖醋排骨，還是做其他的一些糖醋菜，都需要按照上述方法，按照“12345”的比例，把糖醋汁給準備好，做出來的口感剛剛好，大人孩子都可以接受，酸甜可口，還不會油膩。
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