每個季節都有自己的時令蔬菜，比如冬天的蘿蔔、白菜，夏天的西紅柿、絲瓜，等等，都是咱老百姓餐桌上最常見的蔬菜。這些菜，在自己的時令期，不僅價格便宜，而且口感更好。但是，也有一些蔬菜是沒有時令期的，一年四季都好買，而且價格也便宜。黃豆芽就是其中一種，在我家旁邊超市賣一元一斤，搭配幾根辣椒大火一炒，2塊錢就能做一盤，營養又好吃。
黃豆芽雖然沒有季節限定，但是卻有最佳食用期，那就是夏季。中醫認為，黃豆芽味甘、性涼，具有清熱利濕、滋潤肌膚的作用。而且它的營養非常豐富，不僅含有優質的植物蛋白，還含有多種維生素和礦物質，是非常優質的餐桌食材。眼下是七月底，天氣非常熱，可以吃些黃豆芽，清熱又營養。特别是今天分享的這道辣炒黃豆芽，香辣開胃，食欲馬上變好了。
【食材】黃豆芽、線椒、紅尖椒、大蒜、生抽、鹽、雞精
【具體做法】
1，黃豆芽用清水多淘洗幾遍，把豆皮清理幹淨，以免影響菜色和口感。
2，線椒和紅尖椒洗淨，切成小段。大蒜去皮，切成蒜片或者切成蒜粒都可以。
3，熱鍋涼油，把辣椒和大蒜倒進來，大火炒出香味。
4，倒入黃豆芽，大火快速翻炒，炒的過程中可以淋少許清水進來，加快豆芽炒熟。
5，待豆芽炒熟，加鹽、生抽和雞精調味，大火炒勻即可出鍋。
幾分鐘，一道脆嫩爽口，香辣開胃的黃豆芽就完成了。雖然做法簡單，但是味道特别好，越嚼越香。非常下飯的一道菜，大家可以試試。
黃豆芽烹饪小貼士
1，這道菜特别簡單，隻要注意炒菜的順序。先炒辣椒和大蒜，炒出香味後再放黃豆芽，這樣炒不會有豆腥味，味道更香。
2，為了保持黃豆芽脆嫩的口感，辣椒顔色更好看，全程需要大火快炒。
3，購買黃豆芽需注意，豆黃芽白、粗細适中、有細小的根部、水分足、沒有明顯的豆腥味，而且豆芽長度适中，這樣的黃豆芽為佳。
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