【芋頭炖魚頭】
材料
魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，豆瓣醬一大勺，花椒若幹，幹辣椒若幹，料酒，鹽，雞精，宴友食用油、
做法
1.魚頭從内部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗淨切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，将魚頭、魚塊丢進去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱後，将花椒、幹辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋裡炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.将煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，适量加鹽、雞精。
7.大火燒開後轉中火炖至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
【啤酒炖魚】
材料
主料：草魚姜，蒜片，蔥，豆瓣醬，宴友食用油、紅油，八角，花椒，香葉，味精，白糖，啤酒，老抽
做法
1、草魚殺淨，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥裡嫩。
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香。
3、然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊。
4、先适當調味，大火燒開後用小火焖十五分鐘左右再調味，起鍋即可。
【鐵鍋炖魚頭】
材料
主料：蝶魚頭
配料：枸杞、大棗、五花肉片
調料：鹽、味精、糖、宴友食用油、醬油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜
做法
1、先将蝶魚頭沖淨，改刀拍幹粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時下入魚頭，炸至金黃色，撈出；
2、留底油，用蔥段、姜片、蒜片、五花肉片放鍋，放入炸好的魚頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯适量，放入鹽、味精、糖，燒開，小火炖至出香味時，放入枸杞、大棗、白胡椒粉，盛入鐵鍋中即可。
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