小茄子辣椒醬做法-tft每日頭條

小茄子辣椒醬做法

美食更新时间:2024-07-30 07:14:03

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）1

曬了好些幹茄子，然後家裡辣椒粉啥的都有，加上送的黃豆醬，就想着那做些辣椒醬吧，拌飯拌面炒菜都好吃。夏天涼拌菜會做的比較多，用這個醬拌一拌就很好吃啦！

By 旅途日食記

用料

幹茄子 400g
幹辣椒 30個
洋蔥一個 150g
大蒜 2個
食用油 420g
辣椒粉 400g
黃豆醬 6勺
生抽 3勺
白糖 2勺
芝麻 5克
芝麻油 3勺
白酒 3勺
五香粉 2勺

做法步驟

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）2

1、洋蔥、幹辣椒、大蒜洗淨，加食材一半的水，放入料理機攪拌成細膩的泥狀。

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）3

2、成如圖狀，沒有明顯食物顆粒即可。

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）4

3、幹茄子泡水洗淨，切成小塊。

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）5

4、鍋内到油，油差不多6成熱就可以放茄子，中小火炸1分鐘。

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）6

5、倒入現榨辣椒汁、辣椒粉全程中小火，開始會有很多泡泡，後面油變的清澈就是水分都炒幹了。

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）7

6、放入黃豆醬、鹽、白糖、生抽、翻拌均勻，小火翻炒4分鐘。

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）8

7、沿鍋邊倒入白酒。中火翻炒1分鐘。

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）9

8、撒上黑芝麻、五香粉、芝麻油、翻炒均勻即可出鍋。

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）10

9、色澤紅潤，香味撲鼻。

小茄子辣椒醬做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）11

10、趁熱裝入提前消毒的罐子裡，蓋好蓋子倒罐擺放。

小貼士

1.全程必須要時刻關注鍋内情況，勤翻拌。 2.中小火為主，大概熬煮時間在30分鐘左右。 3.油一定要放夠，這樣能保持食物不變質，油以能覆蓋食物為準。 4.加白酒也是為了起到殺菌、保質久的作用。 5.放冰箱能放2個月左右，室内常溫1個半月。 6.每次吃的時候最好是用無水幹淨的餐具拿取。 7.趁熱裝可以有效避免細菌的滋生，倒放是食物熱量會吸緊蓋子，形成密封不透氣。當然如果做的少，這一步可以省略。

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