不知道從什麼時候開始，兒子就愛上了那種又薄又軟的卷餅，每次去超市都要買一盒，再配上一盤烤鴨，吃得别提多歡了，這餅我也嘗過，味道确實不錯，薄薄的一張，勁道柔軟，别說卷烤鴨了，就是卷上點蔬菜再刷點醬都覺得特别美味。但，小小一盒也就十來張，就要5塊錢，總覺得不劃算，每次也就舍得買一盒給兒子解解饞，大人從來沒放開肚子吃過。

周末無意中跟北方的朋友聊起，朋友驚呼：這個還用買呀，自己做啊，管夠！

熱心的朋友将做法詳詳細細地跟我講了一遍，美美本來就會做面食，這有了好的配方，那還不是手到擒來的事情，周末無事，在家一試變成功啦！當我将這盤誘人的餅和配菜端上桌，可把兒子樂壞了，全家都吃了個肚兒圓。餅光、菜光，成就感滿滿呀！

這個餅是河南的特色美食，叫做水烙馍，主要是用來卷菜吃的。土豆絲，辣椒炒雞蛋，綠豆芽是最簡單最家常的配菜。想要蓋上生火的時候弄個京醬肉絲或者烤鴨，常見的餓做法是用平底鍋來烙。今天的這個水烙馍是蒸熟的，比起烙或者煎熟的更潤更韌更筋道，卷多多多多多的菜也不開裂。簡單又健康，跟着我步驟試試吧！

【水烙餅卷菜】

主料 面粉400克 清水210克

輔料 土豆兩個 黃瓜一根 雞蛋四個 油鹽适量 鹵牛肉一盤 豆瓣醬适量 火腿兩根

做法：

這些都是裡面卷的菜，可以根據自己的喜好調換。

400克面粉倒入盆中，加210克清水，用筷子拌成絮狀。

再用手揉成光滑的面團。剛揉的時候面團表面不光滑，可以醒五分鐘後揉一揉，反複幾次後就很光滑啦。

将揉好的面團搓成長條，切成50克一個的劑子。

将小劑子按扁，放在撒了幹粉的面闆上，用擀面杖擀成比餃子皮稍微大一點的薄片。面片越大就越薄，越薄就越好吃。一般擀成28厘米左右最好，最小也不能小于25厘米。太厚了不好吃，擀的時候要不時加手粉。

蒸鍋裡加入水，燒開，刷油或者放籠布防粘，攤一張烙馍上去，蓋上蓋，蒸40～60秒，再攤一張上去，一直把所有烙馍攤上去完為止。

最後一張烙馍攤進去蓋上鍋蓋後，大火蒸5分鐘左右，關火，開蓋。然後一張一張揭開，如果你揭的時候感覺燙手，可以在旁邊放一碗涼水，揭一張把手指伸涼水中浸泡一下。

揭下來的餅可以折疊成三角形，擺盤，所有的配菜都切絲，土豆絲炒熟，黃瓜絲和火腿絲直擺盤，一起上桌啦。

看，蒸好的餅透明油亮又筋道。空口都好吃哦。我家最經典的吃法是，在餅上抹上少許豆瓣醬。

雞蛋絲、土豆絲、黃瓜絲、火腿片，統統卷起來卷起來，要多厚放多厚！

底下的面皮往上覆蓋，然後再将兩邊裹起來就ok啦！這樣卷起來小朋友吃都不會漏，開吃！我家兒子每次都要吃四五六個！

小貼士：

做水烙馍的面團比蒸饅頭的面團稍軟一點。而且對光滑程度要求不高，實在揉不光滑也無傷大雅。

如果擀面的手法比較熟練，可以一邊擀一邊蒸，擀好一個，放進鍋裡，再擀下一個，然後不到一分鐘又擀好一個，放進鍋裡再繼續。所以這個餅一點都不費時間，當早餐當正餐都很棒哦！

這個好吃又簡單的水烙馍卷菜您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！

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