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紅燒肉怎麼做才能軟爛不硬不柴

美食更新时间:2025-01-09 16:12:43

紅燒肉是一道傳統的菜肴，不管是飯店還是家裡都是一道深受大家的喜愛，雖然家常菜，但是做好這道菜也的下一定功夫的不簡單，有很多人做出的紅燒肉肉柴不香

炖不好肉的問題：

1.肉不香，肉發柴。

2.太熱油膩吃上幾塊吃不下去了。

3.色發黑，放入地二天就發黑了，覺的不新鮮沒有食欲了。

“接下來看看我家是這麼炖肉的”紅燒肉

紅燒肉是指豬肉，選譯新鮮的豬五花肉，五花肉炖出肉肥瘦相間香，太瘦不香，太肥太膩，豬肉性平味甘，有潤腸胃，補腎氣，清熱解毒功能。

紅燒肉怎麼做才能軟爛不硬不柴（難怪肉柴色不亮）1

用料：

豬五花肉5斤，冰糖200克，啤酒100克，花椒，大料，白芷50克，幹辣椒，料酒，大豆油，鹹鹽，味精，蔥姜，大蒜

做法

步驟一

把新鮮的豬五花肉清洗幹淨，切成小方塊，放入盆中用料水浸泡半小時備用。

紅燒肉怎麼做才能軟爛不硬不柴（難怪肉柴色不亮）2

步驟二

鍋裡加入适量清水放入豬肉倒入料酒去腥燒至變色撈出瀝幹水分。

紅燒肉怎麼做才能軟爛不硬不柴（難怪肉柴色不亮）3

步驟三

鍋裡倒入适量油燒至五成熱油下入豬肉炸至表面金黃色撈出來瀝幹水份。

紅燒肉怎麼做才能軟爛不硬不柴（難怪肉柴色不亮）4

步驟四

鍋裡倒入啤酒和冰糖慢火熬至棗紅色倒入肉塊翻炒片刻讓所有的糖汁裹包住肉放入蔥姜幹辣椒，料酒鹹鹽，花椒，大料翻炒片刻倒入适量清水大火煮開轉小火炖40分鐘左右。

紅燒肉怎麼做才能軟爛不硬不柴（難怪肉柴色不亮）5

步驟五

鍋裡倒入适量油下入大蒜炸至表面金黃倒入紅燒肉鍋中在收汁裝盤即可食用。

紅燒肉怎麼做才能軟爛不硬不柴（難怪肉柴色不亮）6

（小貼士）

要想炖出肥而不膩的紅燒肉掌握這幾點，

1.選譯豬五花肉，2.上油鍋炸可以炸出脂肪，

要想肉色澤紅亮，鮮香味美。

紅燒肉怎麼做才能軟爛不硬不柴（難怪肉柴色不亮）7

1.糖色要小火慢，防止糊鍋變苦影響口味，

2.不要用老抽越放的多越放越黑不紅亮，口感差，可以選擇用腐乳湯甜色。

3放入炸大蒜可以去腥減膩。

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