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炖菜怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-05 10:17:33

炖菜怎麼做好吃?東北亂炖一般有紅燒肉、豬排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青紅尖椒，做的時候要先在鍋裡放上适當的動物油，再放大蔥、老姜、蒜在鍋裡煸炒，一定要煸出香味，然後順序放入扁豆、茄子、青紅尖椒、土豆，炒至四成熟的時候繼續加入高湯和做好的紅燒肉、排骨等，根據口味适量加入食鹽、雞精等調味品就可以了，接下來我們就來聊聊關于炖菜怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炖菜怎麼做好吃

東北亂炖一般有紅燒肉、豬排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青紅尖椒，做的時候要先在鍋裡放上适當的動物油，再放大蔥、老姜、蒜在鍋裡煸炒，一定要煸出香味，然後順序放入扁豆、茄子、青紅尖椒、土豆，炒至四成熟的時候繼續加入高湯和做好的紅燒肉、排骨等，根據口味适量加入食鹽、雞精等調味品就可以了。

東北炖菜适宜炖的蔬菜有白菜、土豆、蘿蔔、玉米等等，隻要能夠經得起小火炖煮的，然後吃的時候是綿軟，而不是散爛的所有蔬菜都可以用作炖菜

炖菜的火候和廣東煲湯有點像，隻不過時間沒那麼長，都是大火開鍋之後轉成小火，炖菜一般有20分鐘左右就可以，當然也看炖什麼，如果光是蔬菜不用那麼長時間，有肉應該是半個小時到40分鐘左右。

炖菜一要注意葷素搭配，是不是五色俱全，可以放白菜、扁豆、南瓜、菌類，中醫講陰陽五行五色，這樣搭配起來顔色也好看，另外營養也充分。

要注意的是炖菜的容器，一定不要用鋁制和錫制的鍋炖菜，因為如果要炖酸性食物東西，經過長時間的炖煮會産生一些反應，對身體非常不好，建議用砂鍋炖煮。

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