大家好，我是小林廚房的小林，今天教大家在家做一道美味又解餓的家常炒細米粉，這道隻存在小吃攤上簡單美食，拯救了無數剛下班饑腸辘辘的奮鬥者，今天就分享一下我自己在家是怎樣做炒米粉的，感興趣的朋友請繼續往下看。

以前在外工作的時候，下班後就喜歡擠在忙碌的小吃攤前來一份早已“挂念”的炒米粉，早已饑腸辘辘的我看見别人吃也會偷偷的咽口水，淋上一點辣椒油風卷殘雲般的就解決了戰鬥，有的時候炒米粉也是我們上夜班最佳的夜宵了，省錢美味又解餓。

我的家庭領導也是炒米粉最終是的粉絲，平時不知道吃什麼的時候也會做上一次，瞬間就有了食欲，今天老師傅班門弄斧的給大家分享我平時炒米粉的方法，簡單有快捷，從準備配料到出鍋裝盤10分鐘就可以搞定，美味又解餓，一大盤都不夠吃！請看詳細做法。

【炒米粉】

​1.炒米粉好不好吃配菜也很重要，根據自己的需要可以選擇雞蛋，肉絲，雞丁，青菜，豆芽等，這樣才可以做法營養均衡；我老婆不是太喜歡吃肉，所以我主要就準備了2個雞蛋，一小把綠豆芽，幾根青菜，一根火腿腸，半個紅椒切絲（最好是用胡蘿蔔）配色。

2.米粉是我在超市中買​的幹貨，以前在網上買了一箱都吃完了，感覺網上買的質量還是比較好的；米粉用溫水泡軟待用，這裡不建議大家用開水來煮軟米粉，那樣的米粉太軟了，吃起來的口感不好。

3.先在鍋中燒油，下入兩個打散的雞蛋液滑熟，然後下入豆芽，青菜，紅椒絲，火腿腸大火快速的翻炒至青菜微微發軟，再下入泡軟的米粉大火快速翻炒幾下。

4.加入蒸魚豉油（生抽亦可），一湯匙老抽，兩湯匙蚝油，适量食鹽後用筷子抖勻，然後開大火快速的翻炒出鍋汽，炒出調料的香味，最後入蔥花炒勻就可以出鍋了，出鍋後淋上辣椒油就可以吃了。

下面将所需食材和調料清單列出供大家參考：

幹米粉4塊，雞蛋兩個，青菜幾根，綠豆芽一小把，火腿腸一根，紅椒半個，蒸魚豉油，蚝油，老抽，食鹽，蔥花，辣椒油适量。

​【總結】

• 炒米粉很容易粘鍋，建議大家使用不粘鍋來炒；鐵鍋炒的話要用熱鍋涼油潤鍋，還需要大火快速翻炒。
• 幹米粉一定不要用開水煮，這樣的米粉會非常的軟，炒的時候很容易碎，而且吃起來的口感不好。
• 可以将所需要加入的調料事先加入空碗中調好，炒的時候一塊倒入，這樣很方便，也不易造成粘鍋，粘鍋就會容易将米粉炒碎。
• 應該減少用鍋鏟翻炒，防止将米粉炒碎。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探讨美食做法。

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