清炖雞湯，雞塊直接焯水就錯了。難怪腥氣不好喝。大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

清炖雞湯是一道特别常見的家常菜，它營養豐富，雞塊軟爛入味。也正是因為他的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到清炖雞湯這道菜的身影。但是咱們，有些朋友自己在家做的清炖雞湯，雞肉腥氣不入味。雞湯也不好喝。今天呢，我就分享給大家清炖雞湯最正确的做法，保證讓您做出的味道和口感，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

新鮮的三黃雞半隻，大蔥少許，老姜少許，白芷少許，精鹽少許，料酒少許。

1、首先咱們将新鮮的三黃雞半隻，斬成麻将塊， 麻将塊顧名思義，也就是麻将大小的塊，，然後将其放在清水中，沖洗3遍以上備用，大家注意，經過這樣處理後的雞塊，血水會大大減少，腥味也會減輕很多。

2、接着咱們将大蔥切片，老姜切片，然後将其放在空碗中，加入白芷3片，枸杞十顆，即可。大家注意，清炖雞湯裡面的料頭，不可放多，否則會削弱雞肉的鮮味。接下來咱們開始上火制作。

3、接着咱們鍋燒清水，将雞塊冷水下鍋，焯水三分鐘，中途加入料酒少許。然後撇去多餘的浮沫。接着将其倒出沖涼備用。大家注意，做清炖雞湯，一定要将雞塊，提前加料酒焯水，這樣能很大程度的減輕雞肉的腥味。

4、接着淨鍋加入少許底油，将大蔥，老姜片，放入鍋内，将其炒出香味，大家注意這一步，一定要将大蔥炒至金黃色，這樣蔥姜的香味，才能完全釋放出來，接着咱們将白芷，枸杞放入鍋内炒出香味，接着将雞塊，倒入内炒至三分鐘，這一步能讓雞肉的表皮收緊，口感更加的細膩，雞肉也更容易成熟，也能節省烹饪時間。接着咱們加入清水五勺，開中小火煮至五分鐘。然後将其即可食用。

1、清炖雞塊，雞塊直接焯水就錯了，應該先将雞塊清洗上三遍以上，然後再冷水下鍋，焯水後，再翻炒三分鐘。這樣炖出的雞湯，味道才好，雞肉才軟爛入味，這一點大家要注意。

2、清炖雞湯裡面的料頭，不要放的過多。隻需要大蔥，大姜，白芷片，枸杞即可。放多了大料，雞湯的味道反而會被大料的味道遮住，從而導緻雞湯不好喝。

好啦，一道雞肉軟爛入味，一點也不腥氣，特别好喝的清炖雞湯就做好了。下次做清炖雞湯，雞塊不要直接焯水啦，按照上面的操作步驟做，您做出的味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。

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