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天紅炸糕的做法和配方

美食更新时间:2024-07-17 03:50:13

天紅炸糕的做法和配方?備原料：糯米粉三兩，酵母三克，小蘇打适量，紅豆沙，現在小編就來說說關于天紅炸糕的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

天紅炸糕的做法和配方

備原料：糯米粉三兩，酵母三克，小蘇打适量，紅豆沙。

用溫水沏開酵母，放入糯米粉中攪勻，再放入适量清水，将糯米粉和成團。發酵36小時。

發酵後的糯米團兒酸味重，放入适量小蘇打，将糯米團中的酸味中和。小蘇打分多次少量放，每次放都要揉勻。将酸味中和，面團散發清香味即可。

拿出一團面，揉成球後輕輕按壓成薄餅，放入适量紅豆沙，用糯米面團包住豆沙。拍成厚餅。

放入熱油中的笊籬上炸制，油量一定要淹沒炸糕，用笊籬一上一下運動，使炸糕有規律地暴露在空氣中，看火候，用筷子在笊籬上翻轉炸糕，直到炸成金黃色。

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