這些天有點上火，吃得不多但還沒胃口，出去走了6公裡，突然有胃口了。但是不想吃肉，忽地一下就想吃雞胗子了。雞胗子也叫雞肫，是雞的胃。平時我都是炖着吃，那天我爆炒了一盤雞心，就想着能不能也爆炒一下雞胗子呢？但是雞胗子比較厚，這整個下鍋炒肯定不熟啊！怎麼樣能增大它的受熱面積呢？對了，切花刀。焯水到半熟，然後再炒。
說幹就幹，我又走了一段路去菜市場，買了二斤雞胗子，一部分鹵着吃，一部分就做了今天的這道菜。雞胗子不便宜，雞肉才8元一斤，雞翅中也才15一斤，雞胗子13一斤。但雞胗子富含蛋白質，還含有豐富的胃激素和角蛋白，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強腸胃的消化功能，對于消化不良、食欲不振有緩解的功效。看來我突然想吃它，還是機體的本能反應。
【香菜炒雞胗】
材料：雞胗15個，香菜1把，紅辣椒2個，大蒜1頭，油适量，鹽少許，醬油少許，生抽少許，白胡椒粉少許，姜1塊，料酒少許
制作過程：
1. 雞胗外面的網狀油撕掉，内部的殘留雞内金撕掉，沖洗幹淨；
2. 将雞胗一分兩半，在肉厚的地方切網格花刀；粗細看刀功了，底部不要拉透；
3. 雞胗入盤中，姜切絲，放少許料酒和鹽抓勻，腌15分鐘左右；
4. 香菜切寸段，辣椒切絲，大蒜切片；我用的鮮辣椒，也可以用幹辣椒，量随自己的口味來調整；
5. 炒鍋中倒水燒開，撿去雞胗中的姜絲，入水中煮開後撈出，瀝幹水備用；
6. 炒鍋中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将雞胗倒入鍋中翻炒；
7. 辣椒絲入鍋，倒少許醬油和生抽、鹽，翻炒均勻；
8. 最後撒少許白胡椒粉，将香菜入鍋，翻炒幾下出鍋，裝盤。
【烹饪小技巧】
1. 焯水後的雞胗入鍋熟得快，但是一定趁熱吃，因為加熱時間短，所以涼了之後外層的筋膜嚼着會有些費勁兒。總共用時不超過10分鐘，所以不要把它和炖了半小時以上的口感來比較；
2. 想不焯水可直接爆炒，但炒鍋中多放一些油，油燒熱熱的。
如果你有什麼觀點和建議，可以在評論區進行評論或留言，您的每個評論都是對我的肯定和幫助！如果喜歡，幫忙點贊、關注、分享！明天還會繼續為大家更新内容，不要錯過！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
