天南地北年夜菜之花開富貴

花開富貴是指中國傳統吉祥圖案之一，代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。大年三十做一道花開富貴菜，寓意家庭的美滿幸福，也是必不可少的。

這道菜的做法其實很多，但是要做到好看又好吃的，就比較少了，今天我們分享的這道菜，真的是好看又好吃，食材常見，做法簡單，寓意滿滿，開胃下飯解油膩，比大魚大肉還好吃。

食材：黃瓜，雞蛋

配菜：胡蘿蔔（或者西紅柿），大蒜，小米椒，粉絲（提前浸泡）

下面是制作步驟：

第一步：挑選兩個新鮮漂亮的黃瓜，要挑選那種直的，不要彎的，用清水清洗幹淨後把兩頭去掉，黃瓜的皮不要去掉，因為這道菜有皮的顔值更好看。

然後用去皮器把黃瓜刮成薄片，兩個黃瓜全部刮好，刮好後備用

碗中打入一個雞蛋，加少許鹽，入一下底味，用筷子攪散，然後加少許水澱粉，攪拌均勻，雞蛋液加入少許水澱粉，這樣煎的時候雞蛋不容易破碎，而且口感筋道。

熱鍋，刷少許油，把雞蛋液攤平，煎成雞蛋餅

兩面煎至金黃後盛出，用刀切成小塊備用

第二步，胡蘿蔔去皮，清洗幹淨後切成圈，切薄一點，不要切很多，切一半就可以了，我們這裡隻要做一朵花

把胡蘿蔔放入碗中，加少許鹽腌制5分鐘，殺一殺水，胡蘿蔔殺水後變得有韌性了，不容易折斷

5分鐘後，胡蘿蔔就出水了，我們把胡蘿蔔片鋪在案闆上，然後卷起來，做成花的形狀，用牙簽固定起來

其實用西紅柿皮做花更容易，但是胡蘿蔔的胡和“福”諧音，所以，一般人都喜歡用胡蘿蔔做花，這個都沒有關系

切點大蒜末

三四個小米椒切圈

第三步：調個料汁

蒜末裝入碗中，熱鍋燒油，把熱油澆到大蒜上面，激出大蒜的香味，然後加入兩勺香醋，兩勺生抽調味，适量的食鹽，一勺白砂糖提鮮，加少許辣椒油，放入小米辣，攪拌均勻後備用

把黃瓜片卷成圈

把浸泡好的粉絲鋪到盤子裡，把黃瓜圈擺盤圍成一圈

把切好的雞蛋放入，中間放入我們做好的花，開始有點意思了吧？

最後把我們調好的料汁淋在上面

這道好看又好吃的花開富貴就做好了，食材常見，做法簡單，開胃解油膩，家裡人都喜歡吃。喜歡就收藏起來吧，過年的時候露一手，招待客人很有面子。

還有人喜歡用大蝦做這道菜

西蘭花做起來也好看，不過，味道就不怎麼好吃了，

西蘭花做花開富貴更容易，隻要把西蘭花焯水一下擺盤，再淋上料汁就可以了，做法更簡單。根據食材來吧，哪個食材更容易得到就做哪一種。

總結一下：

1.年夜菜，多數是圖個吉利和好看，味道在其次，花開富貴就是這樣一道面子菜，做好了這道菜，真的可以驚豔了客人，這道菜最難的是中間那道花的做法，一定要記得把胡蘿蔔切薄點，然後加鹽殺出水，這樣胡蘿蔔就不容易斷了。

2.料汁也是關鍵，這道菜的好處是好吃解油膩，過年大魚大肉吃多了，這道菜确實能夠讓人耳目一新。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!