鹵味現在大家都喜歡吃，特别是一些家裡有小孩的家庭，通常都會備有一些鹵牛肉，因為鹵牛肉不僅非常美味，還有着各式各樣的吃法，比如：“涼拌、炒菜、切片就着面包吃“等等。特别是鹵牛肉，早上吃拿出來切幾片，然後加點面包和牛奶，就是非常美味的早餐。對于那些孩子早上要上學的家庭，早上簡直是太方便了。
但是鹵牛肉想要做好，還需要很多的小技巧，下面給大家分享幾點制作鹵牛肉的小知識。
第一點，制作鹵牛肉最好的肉是牛腱子肉，因為腱子肉富含纖維，所以口感和營養都是最佳的；
第二點，鹵牛肉要”三冷“下鍋，這樣鹵出來的牛肉才會鮮嫩勁道；
第三點，不管是什麼肉經過稍微冷凍過後切片都是非常容易的；
第四點，鹵完之後剩下的鹵汁千萬不要倒掉，用盒子裝好再密封好放入冰箱冷凍，下次用的時候會比從新調的鹵汁更香；
第五點，鹵好的牛肉不要急着拿出來吃，用器具把鹵汁和牛肉裝好放入冰箱冷藏浸泡10小時，牛肉更入味。
這些知識都是自己向别人請教或者感悟出來的，現在免費分享給大家，希望對大家有幫助。
二、鹵牛肉的制作
第一：食材
2000克鹵牛肉、20克生姜、20克老抽、20克料酒、10個八角、10克花椒粒、10克桂皮、10個白芷、2個草果、2個肉蔻、10克陳皮、5片香葉、4小塊冰糖等，再加上适量的鹽。
第二：制作方法
1、生姜清洗幹淨切片裝好備用；
2、買來的牛肉切成大塊，然後用冷水浸泡一會兒；
3、把需要清洗的輔料準備好，然後清洗幹淨，拿布袋子裝好；
4、起鍋加入冷水，把牛肉放進去煮10分鐘左右，去除血水，然後撈出把泡沫清洗幹淨，放冷；
5、然後再起鍋加入冷水，把牛肉放進去，再放入鹵味包，再加入生抽、冰糖、姜片、料酒等，蓋上蓋大火煮15分鐘左右；
6、然後揭蓋加入适量的鹽攪拌均勻，再蓋上蓋用小火煮3小時左右，直到牛肉熟透；
7、煮好之後關火，等到湯汁涼透的時候再開蓋把牛肉和調料包拿出來裝好，再把鹵汁倒進去放入冰箱冷藏10小時左右，取出來就可以吃了。
鹵牛肉是一道複雜的事情，所以要慢工出細活，切不可急躁。鹵過的汁千萬記住不要倒掉，隻要保存得當可以持續食用。還可以鹵制其他的肉類食材。今天的分享就到這兒了，希望能給大家帶來幫助，感謝大家的支持，下期我會帶來更好的美食分享！！！
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