王大姐小時候家裡條件不好，家裡老母雞下的蛋那都是要賣出去換錢的。那個時候要想吃雞蛋，可能就要等過生日的時候或者生病的時候，媽媽才會當做補品給煮上一個。後來長大了，吃雞蛋已經不是什麼奢侈的事兒了，王大姐就每天都要吃上一個。可是最近王大姐被查出了糖尿病，聽别的病友說，糖尿病要忌口的，這也不能吃，那也不能吃。王大姐犯難了，聽說雞蛋挺營養的，會不會造成我血糖升高啊？早餐我還能吃雞蛋嗎？

早餐吃水煮蛋會不會對糖尿病患者造成什麼影響呢？要想搞清楚這個，首先來了解一下雞蛋的營養在哪裡。

雞蛋大家都很熟悉，雞蛋含有豐富的蛋白質。據研究顯示，每100g雞蛋含蛋白質12.58g，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中還含有8種人體必需的氨基酸。而且這些蛋白與人體蛋白的組成很相似，所以人體對雞蛋的蛋白質的吸收率非常高，能達到98%。

雞蛋中除了蛋白質含量非常豐富以外，還含有脂肪、卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D以及B族維生素，這些主要集中在蛋黃中。當然雞蛋中也存在被人們熱議的膽固醇。這些脂肪、膽固醇究竟對人體有沒有影響呢？到底适不适合糖尿病患者食用呢？

其實雞蛋中的脂肪主要存在于蛋黃中，大多數以不飽和脂肪酸為主，呈乳融狀，比較容易被人體吸收的。不飽和脂肪酸是人體必需的成分，适量的攝取是有益于人體健康的，當然如果存在脂肪代謝問題的人群，不适宜過量攝入。而膽固醇，也主要存在于蛋黃中。每100g雞蛋可高達510mg。也就是因為蛋黃中膽固醇的含量較高，所以很多老年人及三高風險人群不敢吃雞蛋，怕對自己的身體造成不好的影響。

但其實，代謝障礙問題不是非常非常嚴重的人群，都不需要過于擔心。因為根據科學家們的研究，雞蛋中的卵磷脂可以使膽固醇和脂肪在血液中不那麼容易沉積，而且卵磷脂可能可以調節血清脂質水平，意味着可能協助降低膽固醇水平。而且雞蛋的膽固醇進入人體後，并不能夠完全被吸收，能夠被吸收的也隻有90mg左右。因此不要太擔心吃雞蛋對于人體代謝的壓力。雞蛋的升糖指數主要是跟它的烹調方法也有很大的關系，煮雞蛋的升糖指數隻有30左右。所以，隻要不過度的食用，糖尿病患者每天早餐吃一個水煮雞蛋是不會對血糖水平有太多不好的影響的。

糖尿病患者可以通過每天早上吃一個雞蛋來進行營養補充，并且不需要太擔心血糖水平控制不佳及其他代謝負擔。

1、蔬菜水果科學吃

蔬菜水果種類很豐富，是補充我們維生素、葉酸等物質的好食材。而且水果蔬菜膳食纖維含量豐富，可以一定程度上幫助我們的消化系統發揮它的功能。但是在水果蔬菜的選擇上盡量還是要參考一下食物升糖指數的數據表，因為有的水果含糖量較高，是不适宜糖尿病患者吃的，易造成血糖升高。而且，烹饪的方式也要注意一下哦，盡量少油少鹽以防代謝負擔加重。

2、主食可以“粗”一點

現在人們的生活水平提高了，吃粗糧的機會越來越少了。但是長期吃精米白面可能會導緻我們對于食物成分的吸收過快，可能是不利于血糖控制的。不妨把主食的結構豐富一些，粗細結合。這樣有利于我們控制血糖的同時，還能對我們身體有其他益處。

所以糖友在食物的選擇上，不要單一地看成分結構，各類食物的營養都是需要适量攝取的。在烹饪方式上多加注意，選擇合适的食材，血糖控制就不那麼困難了。也要保持好的心情，避免過度焦慮等，這樣才能幫助我們的身體代謝功能更好地運轉。

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