魚頭湯,有粉絲問片過魚片的魚頭如何熬魚湯好喝,今天将做法分享給大家,歡迎學習!
食材:魚頭兩個(草魚、鲢魚都可以),油菜心50克,蔥段25克,姜片20克,香蔥花10克,豬油30克,食鹽5克、料酒8克、味精5克、雞粉3克、胡椒粉5克,嫩豆腐50克、泡粉絲30克。
制作方法:
1.将魚頭一分為二剁開(每塊上須帶上魚腦),蔥段姜片洗幹淨切好,油一桌洗幹淨從中間切開,香蔥段小段,嫩豆腐切成片狀備用。
2.炒鍋置火上,加入豬油燒六成熱時下入魚塊,煎至魚塊變色(變白無血色)時烹入料酒,加入清水中火燒滾改成小火慢熬,熬到湯色乳白色放入食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、再下入油菜心、嫩豆腐片燒開,即可盛盆上桌撒上香蔥段。
3.特點:熬好的魚湯,湯白如奶而鮮濃,肉白如玉而細嫩。
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