立夏後，天氣越來越熱了，還一直有雷陣雨， 天氣是又熱又悶，這時人體很容易流失水分，且嚴重影響食欲，會導緻上火、中暑的症狀。最近這天氣， 讓孩子也沒什麼食欲， 平時一般都會吃兩碗飯，但現在隻吃一碗就不想再吃了，想着孩子還是長身體的階段，且馬上又要考試了，學業功課重，不吃好怎麼行呢？這當媽的心裡着急了。
為了打開孩子的食欲，我家餐桌上都少不了一碗湯，喝湯既能提高食欲，還可補充營養，且夏天補充水分是很有必要的。不過夏天炎熱，不想花時間煲老火湯，簡單又家常的快手湯就成了不錯的選擇，用時令的蔬菜，再搭配上些雞蛋，葷菜等，簡單煮一下，就能成就一鍋好湯。
今天小編就給大家分享一道非常适合孩子的快手湯---蠶豆米平菇雞蛋湯， 蠶豆米是個季節性極強的食材，營養豐富， 嫩蠶豆中的蛋白質在各種豆類裡僅次于大豆，還富含鈣質，多吃具有增強記憶力、健腦的功效，尤其适合用腦過度的學生。 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，被稱為做“理想的營養庫”，富含鈣質和卵磷脂等多種營養，也是給孩子補鈣健腦的好食材。 将這三種食材放在一起簡單炖一下，就鮮香味美，健腦補鈣，營養好吸收，好喝又好做，簡單營養又美味，幾塊錢能煮一大鍋，便宜又鮮美。下面就來分享這道湯具體做法吧。
【蠶豆米平菇雞蛋湯】
原料： 雞蛋 2個 平菇 1盤 蠶豆米 1小碟 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋加入少許鹽打散 備用； 3. 燒熱鍋放入适量的油，倒入蛋液進鍋翻炒； 4. 翻炒至雞蛋定型後劃散成小塊； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加入蠶豆米進鍋去煮； 7. 加入平菇進鍋去煮； 8. 最後加入适量的鹽和胡椒粉調味；
9. 盛入缽中。
小貼士: 1. 雞蛋加入少許鹽調味後倒入鍋中炒熟； 2. 加入适量的水，放入蠶豆米和平菇進鍋去煮； 3. 注意蠶豆米一定要煮熟再吃，避免吃生蠶豆米中毒。
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