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主料:帶魚段10段、生抽50g、八角3-5個、白醋幾滴、姜50片、食用油适量。
輔料:鹽一小勺、老酒50g、花椒5g、蔥2根、蒜2粒。
将帶魚段洗淨,用廚房用紙将水吸幹一下。然後将鹽、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、蔥段、姜絲、蒜依次加入,腌制3-4小時。
将腌好的魚段取出,放至廚房用紙上。
簡單去汁後,放入面粉中。
都裹上薄薄一層粉。
将鍋洗淨,去水,加入食用油,燒至6-7成熱後,放入魚段。
其間小心輕翻,中火或小火,炸至3-5分鐘,外皮金黃即可出鍋。
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