小米粥具有健胃消食的功效，我們吃味道重的菜後，再喝點小米粥，能和胃。小米粥雖然很好吃，但是很少有人能夠煮出米油，隻有煮出米油的小米粥，才是正宗的。胡師傅今天給大家請到了我認識了23年的伍大廚，早年由于要回家就業，索性就在家鄉開了一家粥店，已經煮了18年的小米粥，他煮的每一鍋小米粥都可以出米油，堪稱一絕，今年9月份拜訪他時，專門讨教了煮小米粥的秘訣，聽說我的來意，伍大廚為我們總結了7大條熬粥好喝的秘訣，還保證出米油。

小米粥

食材：新鮮小米100克、水650ml、豬油3ml。

做法：

1.先将小米用流水清洗幹淨，即可備用。

2.鍋中放入650ml的水，大火煮到75攝氏度時，即可放入小米。

3.開大火，将小米煮開，然後改為小火慢煮10分鐘，再放入3ml豬油，将豬油攪拌均勻後，即可蓋上鍋蓋。

4.接着在煮10分鐘，每4分鐘攪拌一次，這時候小米粥煮熟了，就關火，不要揭開，焖15分鐘後，小米粥就會有一層油脂，這就是小米粥的米油。

小米粥

7大秘訣：

1.要想小米粥煮出米油，必選挑選上等的小米，不要選擇色澤暗淡，沒有光澤度的小米，那都是陳年小米，沒有新鮮的小米好吃。

2.不管煮什麼粥，都不可以開水煮米，或者冷水煮米，水溫溫熱時放米是最好的，冷水煮的小米粥味道比較淡，熱水煮的小米粥，韌性不好。

3.煮小米粥時，需要放适量的豬油，但不可以太多，豬油放在小米粥中，即可使小米粥更黏稠，還可以使小米粥色澤更亮，更有食欲。

4.煮粥時，隻能小火煮，大火很容易将水煮幹，小米很快就成糊了，可能最後還不能形成米油。

5.煮小米粥時，中途如果感覺水少了，隻能加熱水，千萬不能加冷水，否則小米粥的口感會大打折扣。

6.煮小米粥時，不要一直攪拌，3-4分鐘攪拌一次即可，攪拌太頻繁，也不會有米油的。

7.煮好的小米粥，一定不要攪拌，蓋上鍋蓋，焖15分鐘，就會出現一層米油的，非常有營養。

小米粥

​這就是伍大廚教給大家煮小米的秘訣，大家不管是煮什麼粥，都可以按照煮小米的方法去煮，也能煮出米油的。胡師傅衷心建議大家，煮粥時，一定要耐心，您對食材有心，食材就會用美味回報您，相輔相成。最後感謝伍大廚的耐心講解和演示。

請需要胡師傅的3150道最新的醬料、小吃配方和7740道特色菜譜的，請私信給我發“醬料”兩字，即可立馬獲取，随時都會更新最新的配方和菜譜。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部