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材料:醬油200克, 精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水澱粉80克,植物油2公斤(實耗250克)。
材料:蔥切段,姜切片;排骨剁成4 厘米長的塊,洗淨控幹水分,加入少許醬油、水澱粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出;将排骨放入鍋 内,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片,嘗好味,用大火燒開後,轉微火焖至排骨肉爛即成。
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