川味豬肝
生炒軟滑辣香
原 料 豬肝300克,洋蔥50克。
調 料 蒜末15克,精鹽1/2小匙,料酒1大匙,水澱粉2小匙,辣椒醬、辣椒油各1小匙,植物油2大匙。
制作方法 Procedures
1 将豬肝洗淨,切成薄片,放入碗中,加入精鹽、料酒翻拌均勻,腌漬入味;洋蔥去皮,洗淨,切成粗絲。
2 鍋中加入植物油燒至五成熱,先下入洋蔥絲、蒜末炒出香味,再放入豬肝片炒至變色。
3 然後加入辣椒油、辣椒醬快速翻炒均勻,用水澱粉勾薄芡,即可出鍋裝盤。
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