香辣排骨面西安做法-tft每日頭條

香辣排骨面西安做法

美食更新时间:2024-08-12 19:15:43

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）1

以下食材為兩人份。

By 南兮食記

用料

【主料】
豬肋排 400克
【輔料】
老姜 1塊
大蔥 1根
小蔥 2根
獨蒜 4個
【香料】
花椒适量
藤椒适量
八角 2個
山奈 1個
香葉 2片
桂皮 1塊
幹辣椒 6個
【調料】
冰糖 6顆
黃酒 1大勺
料酒适量
鹵水汁 2勺
豆瓣醬 1大勺
食鹽 2小勺
【主料】
新鮮面條 300克

做法步驟

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）2

1、排骨冷水下鍋除去血水，水中放入料酒，蔥白 2段。撈出沖洗幹淨備用。

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）3

2、熱鍋冷油，四層熱放入冰糖，炒好糖色後放排骨煸炒。

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）4

3、放入香料中的所有材料，炒出香味。

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）5

4、放老姜、大蔥白 4段、獨蒜 4個，炒出香味。

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）6

5、放入1大勺豆瓣醬，翻炒均勻。

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）7

6、放入1大勺黃酒炒出香味，再放鹵水汁 2勺。

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）8

7、将炒好的食材，放入提前燒好的開水中熬煮30分鐘，30分鐘後撈出大蔥白丢棄不要。加入2小勺食鹽，轉小火繼續煮20分鐘即可。

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）9

8、面碗不用打任何調料，找一個幹淨的濾網。将排骨湯汁過濾進面碗中。

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）10

9、中途燒水煮面。

香辣排骨面西安做法（傳統成都紅燒香辣排骨面）11

10、面條煮熟後放入湯汁中，排骨鋪面，撒上小蔥花即可。

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