蒸熟的饅頭為什麼裡面有小孔?面包在制作的過程中要給面粉加入一定量的酵母酵母中的酶将澱粉分解成麥芽糖等,并産生大量的二氧化碳氣體,我來為大家講解一下關于蒸熟的饅頭為什麼裡面有小孔?跟着小編一起來看一看吧!
面包在制作的過程中要給面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将澱粉分解成麥芽糖等,并産生大量的二氧化碳氣體。
二氧化碳氣體分布在面筋網裡。再經過揉面和烤制,面團裡的二氧化碳受熱膨脹,面包裡就有了許多小孔。
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