#健康2022#

“雞蛋真是一個好東西，又便宜又有營養，既可以補鈣又可以補蛋白，比牛奶好多了，我每天都吃好幾個雞蛋呢！”

小區裡，黃大爺與張大媽正在聊着天，并且還将吃雞蛋的好處一并分享給黃大媽。

“我在網上看到一個信息，說雞蛋吃多了對身體并不好，内容好似是說浙江大學的教授做了一個研究，他們發現每天多吃一個雞蛋，心髒病和癌症的的風險會增加！”張大媽将這個消息告訴了黃大爺。

雞蛋

“這怎麼可能，你看我吃了幾十年的雞蛋了，還是健健康康的，也沒有見我患有心髒病，網絡上的東西不可信，這可能又是誰在造謠罷了！”

“不跟你說了，真掃興，我要去買雞蛋了，家裡的雞蛋快吃完了！”說着說着，換大爺就走出小區買雞蛋去了。

那麼，每天多吃一個雞蛋，真的會使心髒病和癌症的的風險增高嗎？多吃雞蛋真的會對身體有害嗎？怎麼吃雞蛋才健康？下面，左撇子就跟大家聊一聊這些相關的問題。#健康明星計劃#

這個說法來源于浙江大學的一項研究，研究團隊來自于浙江大學生物系統工程與食品科學學院，研究對象是52萬美國人，研究内容是雞蛋和膽固醇的攝入與全因、特定病因死亡率之間的關系。

這個研究通過對52萬美國人進行長達16年的追蹤調查，在這調查過程中約有12萬人去世。最後通過對數據進行統計分析，研究人員發現雞蛋的攝入量和全因死亡率存在明顯的相關性：每天額外攝入300mg的膽固醇，過早死亡的風險增加19％、死于心血管疾病的風險增加16％、癌症的死亡風險增加24％。

心血管疾病

簡單來說，就是每天多吃一個雞蛋（1個雞蛋的膽固醇含量約含340mg），心髒病和癌症的風險會增加，而且還會增加全因死亡率！

為什麼會得出這樣的結論呢？據浙大的研究人員解釋，這是因為過多食用雞蛋，雞蛋裡面的膽固醇就容易在動脈血管内堆積，從而容易造成動脈粥樣硬化，這就會增加會增加罹患心血管疾病的風險。

另外，雞蛋内還含有膽堿，這些膽堿在體内會與其他物質在一定的條件下形成三甲胺氧化物。而三甲胺氧化物是一種有害物質，當它進入人體血液之後，就會增加血管疾病、癌症等疾病的死亡風險。

看到這裡，許多人都覺得不可思議，平時被認為最健康的雞蛋，現在竟然有研究指出每天多吃一個雞蛋，會增加患心髒病及癌症的死亡率。那麼雞蛋我們還能放心地吃嗎？

其實，對于浙江大學的這一項研究，我們不必太過當真，這個研究存在着一定的局限性。

首先，這項研究僅僅隻是一個觀察性的研究，隻可以作為一個參考罷了，而且最重要的是 雖然具有一定的相關性，但是并不能證明攝入雞蛋和增加死亡風險之間存在必要的關系，将它們之間劃上等号更是不可取。

另外，該研究對象是美國人，并不是中國人，它們的飲食與生活習慣與我們中國人存在很大的差異，正所謂“一方水土養一方人”，就連我國的北方人與南方人的飲食不同，生活習慣不同，這個影響也會有所不同，更何況是美國人與中國人呢？因此，對于這個結論，其實并不适合套在我們中國人的身上。

而事實上，有多項研究表明，每天吃一個雞蛋，對我們中國人來說，反而有益。比如，2018年，我國一項50萬人的研究發現，每天吃雞蛋的人對比不吃雞蛋者，心血管事件風險降低了11%，心血管事件死亡風險降低18%；2019年，我國一項2.8萬人的研究發現，每天吃1個雞蛋與中風風險小幅降低有關。

每天一個雞蛋

這是因為雞蛋雖然含有比較多的膽固醇，但是我們人體并不能全部吸收，而且人體中的膽固醇70%左右都是體内合成的。因此，即使時我們每天吃一個雞蛋，其實在雞蛋中攝入的膽固醇有限，這根本不足于使血管發生粥樣硬化。

另外，雞蛋中的含有的卵磷脂物質，它對預防動脈粥樣硬化還具有積極的作用，因為它有利于膽固醇的乳化，幫助膽固醇代謝，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，起到保護血管的作用。

因此，雞蛋是可以放心地吃的，每天吃1-2個雞蛋，對身體健康是非常有益的，并不用擔心會給心腦血管病帶來危害。

1、多吃一種蛋——水煮蛋

水煮蛋

雞蛋最健康的吃法其實是水煮蛋，因為水煮蛋相比于荷包蛋來說，其流失的營養是最少的，對蛋黃中的營養物質破壞更少，而且也有利于人體的吸收。

因此，在日常生活中，要想吃雞蛋吃得健康，最好的方法就是将雞蛋用水煮熟之後，剝開蛋殼之後食用。

2、不吃生雞蛋

日常生活中，有些人特别鐘愛吃生雞蛋，還說這樣不會破壞雞蛋的營養，而且吸收還特别好。

生雞蛋

但是他們并不知道，其實生吃雞蛋對健康存在很大的危險。因為雞蛋在母雞體内産出的過程中，雞蛋殼外面容易攜帶沙門菌以及大腸杆菌。如果生吃雞蛋的話，難免會将這些有害細菌帶入體内，從而容易引起細菌感染，造成食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不适症狀。

因此，為了個人健康，最好就是不要吃生雞蛋，隻要将雞蛋徹底煮熟之後，才能避免細菌感染。

3、不吃死胎蛋

死胎蛋又叫毛蛋，在一些地方，特别鐘愛吃毛蛋，說毛蛋比新鮮雞蛋還營養，特别是男性朋友多吃毛蛋對身體有好處。

但是其實，毛蛋并沒有什麼營養。嚴格意義上來講，毛蛋在孵化過程中，其營養成分已被胚胎消耗掉，所剩營養寥寥無幾，而且毛蛋裡面往往含有較多的大腸杆菌、葡萄球菌、沙門氏菌、傷寒杆菌等，甚至還可能含有寄生蟲。

死胎蛋

如果吃了這些被污染的死胎蛋，那麼就會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不适症狀。另外，毛蛋裡面還存有孕激素、雌激素類的活性物質，如果小孩食用的話，還容易引起内分泌失調，導緻性早熟，而成年人也容易出現健康問題。#健康科普大賽#

因此，對于死胎蛋，幾乎可以說是有百害而無一利，為了健康，最好就是不要食用。

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