首先來認識一下白花菜。白花菜，又名百花菜，因其果實黑圓，又稱“珍珠菜”。白花菜屬純天然野生菜，極易生長，一年四季除冬季天冷長勢稍慢欠嫩外，均可生長。我的莊園裡到處都是白花菜，火龍果種植地塊、彌猴桃種植地塊，都生長着白花菜，而且生長速度特别的快，長勢也非常的好，比工人們在火龍果地上間種的生菜、馬嶺薯長得還好，稍下點雨，水份一充足，就水嫩水嫩的長。開始以為是工人故意種上的，工人說沒有，是它自己長出來的。好吧，既然白花菜自己長在我地盤上，就讓它自由的生長吧，當然除了影響火龍果、彌猴桃生長，太過分地搶火龍果、彌猴桃肥料外，吩咐工人不要撥掉白花菜。來看下圖，地裡的白花菜水嫩水嫩的，掐它都能掐出水來。
民間食用白花菜由來已久，每年的春季是食用白花菜的最佳季度。白花菜的花莖葉皆可食用，并具有較高的營養價值，可清熱降火，對預防感冒和咳嗽有顯著功效，另外，白花菜富含人身所需要的維生素C、硒，胡蘿蔔素，能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，增強人的體質，增加抗病能力。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，長期食用可延年益壽。
吃白花菜，初入口略帶苦味，咀嚼後會感到濃郁甘甜，大有讓人體會“苦盡甘來”之生命真谛。白花菜是集“營養、美味、保健、調劑”四大作用于一體的美味佳品。如果你的身邊有這麼一枝白花菜，那就該感謝春姑娘帶來的恩賜吧。
野白花菜的烹饪方法很簡單，可以做菜，也可以做湯，如上湯白花菜，就成了各大酒店裡一道上好的經濟實惠的素菜品種。今天在莊園裡采摘了一把野白花菜，以最原始的做法做一盤野菜，招待我遠道而來的朋友們。烹饪方法：白花菜摘頂端嫩葉，洗淨瀝幹備用。熱油鍋下蒜稍爆，下白花菜，翻炒至熟，稍加點溫水，加鹽調味，即可上鍋裝碟，成本低廉的上佳野菜白花菜就可以上桌開吃了。
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