香烤牛肋肉
食材：
牛肋骨、老鹵、孜然碎、姜、蔥、白酒。
制作步驟：
1、整塊牛肋骨沖洗幹淨血水，冷水下入鍋中，加入蔥姜、白酒焯水，撇去浮沫後撈出沖洗幹淨。
2、淨鍋後再次燒開鹵水，放入蔥、姜、白酒和焯水後的牛肋骨，把牛肋骨鹵制成熟。
3、鹵好的牛肋骨剔骨，肉改刀，放入孜然碎，上烤箱上下溫度200度烤8分鐘即可裝盤上桌。
擂椒滋味辣爽肉
口味：香辣糖醋味
原料：
豬舌肉200克、姜片15克、蒜泥50克、馬耳朵蔥節30克、芹菜節20克、花椒面3克、雞粉20克、白糖35克、香醋30毫升、紅油50毫升、紅油辣椒30克、五香鹵水1鍋擂椒滋味辣爽肉。
制法：
豬舌肉用五香鹵水鹵熟後切片，納盆加入姜片、蒜泥、馬耳朵蔥節、芹菜節、花椒面、雞粉、白糖、香醋、紅油、紅油辣椒一起拌勻泡半個小時以上，撈出擺盤即可。
蒜柱回魚煲
特點：
煲熱、魚嫩、味濃，淮揚風味。
原料：
魚回魚250克，蒜瓣15克，蔥段5克，姜片5克。
調料：
色拉油25克，紹酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖25克，水100克。
制法：
1、魚回魚切5厘米長的塊，焯水洗淨。蒜瓣炸成金黃色。
2、鍋留底油燒至四成熱，煸香蔥段、姜片，下魚回魚塊，放入紹酒、老抽、生抽、白糖及一勺水，用中火燒15分鐘，至湯汁稠濃，盛煲後放入炸好的蒜瓣繼續煲開，要求上桌揭開煲蓋後還在咕嘟咕嘟冒泡。
制作關鍵：燒的時間不應過長，要保持魚的嫩度。
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