每年冬天我家就愛吃這素包子，5元錢蒸一鍋，一口氣吃7個。

天冷了，我家愛用大白菜做包子餡，這樣簡單做出來，總也吃不夠。

入冬之後，我家已經吃了很多次大白菜包子了，每次吃完還想吃，總也吃不夠，可以做成肉末白菜包子，也可以做成素白菜包子，還可以搭配其他蔬菜一起蒸包子，無論怎樣做，都好吃。

1、俗話說：冬天的白菜賽羊肉，冬日的白菜美如水。大白菜的營養價值由此可以，冬天正是吃大白菜的時候，而且是物美價廉，一斤0.48元，脆嫩、富含水分及各種維生素，我家一次就買回來兩個大白菜，炒着吃、炖着吃、包包子、包餃子吃，而且是百吃不厭。

今天分享一個大白菜搭配韭菜來蒸包子的做法，咬一口流汁液，味道太鮮美了。下面讓我們一起來看看具體的做法：

2、先把大白菜清洗幹淨，用淡鹽水浸泡五分鐘，再次清洗幹淨，甩幹白菜上的水分，切小丁，撒一勺鹽沙水五分鐘，然後放入紗布擠掉白菜的水分，白菜的水擠出來後，千萬不要倒掉，留着燒湯喝，很鮮美的。

很多人都有一個誤區，認為大白菜裡面是幹淨的，不用清洗，其實裡面也是會有農藥殘留的，大白菜在初期的生長過程中，隻是長出來幾片葉子，葉子逐漸多了起來，葉子邊長大，邊包起來，這時候如果有蟲子，菜農就會噴灑農藥，噴灑的農藥會随着白菜葉子的長大，而被包了起來，當然了，噴灑農藥後一定時間，藥效會消失的，但是仍然會有殘留，自己吃的白菜，一定要一片一片拿下來，清洗幹淨才更健康。

3、再切一些韭菜，韭菜和白菜一樣，都是自帶鮮美的味道，二者搭配起來，就别提多鮮了。

4、再放上擠掉水分的白菜丁，一些泡好切碎的粉條、一些香菜、蔥花蒜末、适量鹽、五香粉、辣椒油、雞精，然後用熱油潑一下，熱油隻能潑到白菜上，千萬不能潑到韭菜上，潑到韭菜上會燙出韭菜的水分。

辣椒油是自己提前潑好的，裡面放了辣椒面、五香粉、鹽、白糖、芝麻，吃起來是非常香的。

5、攪拌均勻，餡料就做好了，這個餡料非常的鮮美，聞起來都很香，可以包成包子，也可以做餡餅，這樣拌的餡料，我家總也吃不夠，太香了，喜歡的親們，也可以試試。

6、包子包好後，放到刷過油的籠屜上，蓋上鍋蓋，二次發酵，這裡記得把火打開燒一分鐘左右，用手摸鍋邊緣，能感覺到溫暖就關火，大約10分鐘左右，打開鍋蓋能看見包子明顯變大了，就可以蒸了。

開大火，蒸10分鐘。

細心的讀者也許就問了，蒸同樣大小的包子，怎麼有時候是蒸25分鐘，有時候是蒸20分鐘，有時候甚至隻蒸6分鐘？

7、别看包子大小都一樣，區别的關鍵點在于餡料上，蒸25分鐘的一定是肉包子了，蒸20分鐘就是耐蒸的蔬菜包子了，比如土豆包子、南瓜包子、茄子包子，蒸的時間長一些，更綿軟入味。

蒸6分鐘的包子，就是韭菜包子，韭菜很鮮嫩，包包子的時候，把包子皮盡量擀薄一些，隻需要蒸6分鐘就出鍋，最鮮美。

今天的白菜韭菜包子，需要蒸10分鐘，出鍋白菜和韭菜都鮮嫩，香味濃郁，味道鮮美，咬一口流汁液，太香了，時間再蒸的長一些，韭菜就不嫩綠了，口感也會變得不鮮美。

我家的包子皮都是比較薄的，如果包子皮太厚，蒸6分鐘大約是蒸不熟包子皮的。

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