說到猴頭菇，不知道大家熟悉不，猴頭菇一般吃的都是幹貨比較多，價格不算太貴，大家都吃得起，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種猴頭菇的特色吃法，喜歡吃猴頭菇的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

NO.1 猴頭菇炖雞湯

準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1隻，豬大骨頭2塊，棗(幹)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊

具體做法如下：幹制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上将鹽水倒掉，再反複換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋内煮開水，将猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準備雞腿1隻，豬骨兩塊，鍋内燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，将水倒掉，将肉類沖洗幹淨，鍋子洗淨注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中火煮1小時，放鹽調味！

NO.2 猴頭菇炖排骨

準備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿蔔50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，蘇打粉1茶匙

具體做法如下：猴頭菇溫水浸泡，反複擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水，小排骨清洗後焯水，清洗幹淨，胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小時，出鍋前10分鐘加入清洗幹淨的枸杞子，加鹽調味，出鍋裝盤即可，猴頭菇本身并沒有特别的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿蔔為主，排骨軟爛，而胡蘿蔔、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對于胃功能不佳的人士最适合飲用！

NO.3 排骨紅燒猴頭菇

準備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺

具體做法如下：猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鐘，然後把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開後放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開後加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘，湯汁差不多收幹就可以了，裝盤，吃上一口 猴頭菇把所有的湯汁都吸收進去了咬上一口滿嘴爆漿！

NO.4 猴頭菇燒豬蹄

準備食材如下：豬蹄3個，猴頭菇1個，八角2個，鹽4克，桂皮1片，香葉3片，幹紅辣椒,5個，蔥兩個，老抽兩勺

具體做法如下：豬蹄破成兩半，用清水清洗幹淨，猴頭菇用涼水泡發，壓力鍋裡倒入半鍋涼水，将豬蹄放進去，放入八角桂皮香葉和幹辣椒段，将猴頭菇放進去，倒入少許老抽，拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續炖十分鐘即可，香噴噴的豬蹄炖熟了，連湯汁一起倒入炒鍋，加入姜絲蔥段，燒開後撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋！

NO.5 猴頭菇煲老鴨

準備食材如下：鴨肉半隻，猴頭菇25克，枸杞5克，棗(幹)4個，大豆50克，食鹽适量，蔥适量，姜半塊

具體做法如下：将猴頭菇洗淨，和大豆一起放在清水中浸泡2小時，把猴頭菇中間的硬芯剪掉，将泡過的猴頭菇用40度的溫水反複搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨，然後放入雞湯或骨頭湯裡，加入大豆上鍋蒸40分鐘，老鴨洗淨瀝幹，斬成大塊，焯水備用，把調料洗幹淨後，裝在調料盒中，紅棗洗淨，砂鍋内加清水适量，将鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開後轉小火炖1小時，加入枸杞，加适量鹽，再炖煮20分鐘左右即可！

好啦，朋友們！猴頭菇的吃法這麼多，你學會幾種呢，如果你在閱讀天健美食坊的教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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