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如何用新鮮黃豆制作豆腐腦

美食更新时间:2025-02-03 07:20:42

自制豆腐腦，1把黃豆能做3碗，簡單0失敗，細膩嫩滑美味鮮香

豆腐腦誰喜歡吃？我這裡有一個疑問哈，因為我是北方人，從小到大吃到的都是鹹味的豆腐腦，我想問一下南方人真的很喜歡吃甜豆腐腦嗎？實在不敢想這是什麼味道，也有點難以接受。

如何用新鮮黃豆制作豆腐腦（自制豆腐腦1把黃豆能做3碗）1

早晨來一碗豆腐腦，再來一根油條，簡簡單單的一餐，味道卻不一般，吃一頓滿足極了。豆腐腦，價格其實很便宜，3塊錢一碗吃得很飽，以前經常喜歡去外面的早餐店裡吃，方便又便宜，不用自己在家動手了。

如何用新鮮黃豆制作豆腐腦（自制豆腐腦1把黃豆能做3碗）2

但是現在有了孩子，就不敢再馬虎了，吃出問題自責的還是自己，于是我現在就喜歡自己在家做飯，豆腐腦更是不在話下。1把黃豆能做3碗，夠全家人吃的了，而且豆腐腦的做法很簡單，幾乎0失敗，細膩嫩滑，美味鮮香，趕緊來學學做法吧。

如何用新鮮黃豆制作豆腐腦（自制豆腐腦1把黃豆能做3碗）3

【自制豆腐腦】

配方：黃豆100g、葡萄糖内酯2g、蔥花、香菜、榨菜、蝦皮、紫菜、生抽、辣椒油

1、黃豆準備好，将其放入清水中，浸泡4個小時以上，泡上1個晚上更好。黃豆泡好以後，變得很大很軟了，就可以用了。

如何用新鮮黃豆制作豆腐腦（自制豆腐腦1把黃豆能做3碗）4

2、接下來将黃豆倒入豆漿機或者料理機或者破壁機中，接着再加上1000ml的清水，打成豆漿。豆漿打好之後，我們用一塊幹淨的紗布，将其過濾一下，把豆渣棄掉，剩下的豆漿備用。

如何用新鮮黃豆制作豆腐腦（自制豆腐腦1把黃豆能做3碗）5

3、把豆漿倒在鍋中，開小火煮，中途出現的浮沫要撇掉，浮沫全部撇去之後，就可以關火了。關火之後稍微靜置一下，讓豆漿的溫度靜置到90度左右，然後趁熱往裡面倒入2g葡萄糖内酯。

如何用新鮮黃豆制作豆腐腦（自制豆腐腦1把黃豆能做3碗）6

4、蓋上蓋子靜置一會兒，就凝固成型了，這樣我們的豆腐腦就做好啦，是不是很簡單？喜歡吃甜豆腐腦的呢，就往上面撒上一點白糖，就可以了，如果想吃鹹豆腐腦，步驟就稍微麻煩一點，因為要放的調料會比較多。

如何用新鮮黃豆制作豆腐腦（自制豆腐腦1把黃豆能做3碗）7

5、蔥花、香菜、榨菜、蝦皮、紫菜這些全部準備好，放在一個小碗中。然後往裡面倒上适量的生抽、辣椒油，最後再滴上幾滴香油，将其攪拌均勻之後，淋在豆腐腦上即可，也不算很複雜。

如何用新鮮黃豆制作豆腐腦（自制豆腐腦1把黃豆能做3碗）8

簡單零失敗的豆腐腦，做法就是如此，你學會了嗎？學會之後早晨起來，給全家人做上一碗，端上餐桌吃一口，比外面賣得還要美味，全家都吃得開心。

如何用新鮮黃豆制作豆腐腦（自制豆腐腦1把黃豆能做3碗）9

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