大家好，我是小林廚房的小林。今天和大家分享的是牛肉醬的做法。沒食欲時來一點牛肉醬拌米飯或者夾在饅頭裡吃，實在是過瘾，牛肉醬就是這麼神奇。今天就和大家來聊聊牛肉醬的做法，希望我的分享能給您生活帶去不一樣的精彩。

牛肉醬作為大家喜愛的家常美食，既可以當做配料來做菜，又可以直接拿來吃，我最愛的就是直接拌米飯或者夾在饅頭裡吃，記得以前在外打工，每次回家媽媽都要做上幾罐，揣在滿滿的行囊裡，奔赴自己的“戰場”，每當沒有食欲時最先想到的就是媽媽熬的牛肉醬了，兩個饅頭或者幾張煎餅配上牛肉醬就解決了一餐。

直到現在牛肉醬仍是我們家餐桌上不可少的美食，其實我知道媽媽做的牛肉醬裡并沒有什麼秘訣，用到的都是些簡單的食材和調味品，可能就是幾十年的口味改不了了，也許這就是媽媽的味道吧，今天我就介紹一下這道牛肉醬的做法。

牛肉醬的做法

食材準備：牛肉300克，幹香菇5朵泡發切碎，紅小米椒，洋蔥半個，姜，蒜末，油炸花生碎，熟芝麻，菜籽油，食鹽，生抽，老抽，白糖，幹黃醬，十三香。

1.醬牛肉切小粒，洋蔥切粒，紅小米椒切碎。鍋裡燒熱油下入牛肉粒煸炒至變色，下入洋蔥粒炒出香味，再下入香菇裡炒出裡面的水分。

2.再下入姜蒜沫和小米辣，加入幹黃醬炒出香味，加十三香，生抽和少量的老抽繼續翻炒。

3.加鹽和少量的白糖翻炒調味，以上總共要大約5分鐘的時間。

4.最後加花生碎和熟芝麻翻炒均勻即可出鍋。

小林有話說

1.這一做法全程不加入水，全靠有來熬這個醬，所以開始的時候有要稍微的多加一點。但是如果炒的中間發現太幹可以适當的加一點水，防止糊掉，到最後要将水分炒幹即可，這樣才可以長時間的保存。

2.牛肉最好選擇牛後腿肉，切粒不要太小，吃牛肉醬就要吃出嚼牛肉的那種口感。牛肉切好後最好用清水浸泡十分鐘，泡出血水，然後撈出擠幹水分再使用。

3.幹黃醬最好提前稀釋一下，可以使用泡發幹香菇的水來稀釋。香菇也可以使用鮮香菇，但是感覺不如幹香菇來的香。

4.比較講究的做法裡要用到好多香料，家庭做法我們就不麻煩了，直接使用王師傅的十三香簡單又省事。

5.用來裝牛肉醬的瓶子一定要幹燥無水，可以趁熱将牛肉醬盛入瓶内在蓋好蓋子。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探讨美食做法。

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