首先要問大家一個問題，那就是大家平時早上的時候都會吃什麼樣的早餐呢？我想很多朋友都會回答，包子，油條，餅子之類的。那有沒有朋友比較喜歡吃馄饨呢？相信一定有特别多的朋友，早上會吃上幾塊油餅，再配上一碗馄饨，不僅味道好，而且營養豐富。尤其是在已經進入秋天的季節，早上吃一碗熱氣騰騰的馄饨，渾身都暖洋洋的。
相信絕大部分朋友都是在外面小吃店裡吃馄饨的，小吃店裡的馄饨做得非常不錯，吃起來肉餡非常鮮嫩，湯汁特别鮮美，一口一個非常過瘾。很多朋友也嘗試過自己在家做馄饨，但是做出來的馄饨卻不夠好吃，肉餡有時候比較柴，而且湯汁吃起來也不夠鮮美。
其實做馄饨最關鍵的地方在于調餡，隻要馄饨的餡料調好了，那麼做出一碗非常美味的馄饨來就是一件特别容易，特别簡單的事情了。但是這種馄饨調餡的方法，小吃店一般都是不外傳的。所以今天就來跟大家分享一個小吃店從不外傳的馄饨調餡配方，這樣做出來的馄饨肉嫩湯鮮，吃起來特别過瘾，你學會了之後自己在家做，絕對比外面吃得健康，吃得衛生，吃得過瘾，下面就一塊看一下小吃店獨特的做馄饨的方法吧。
需要用到的食材：豬肉末，食鹽，白糖，小蘇打，胡椒粉，生抽，老抽，玉米澱粉，食用油，馄饨皮，小蔥，香醋，雞精，蝦皮
具體步驟：
1、先準備一碗豬肉末，最好不要準備特别瘦的，要準備稍微帶一點肥的，這樣的肉餡吃起來會更加鮮嫩爽滑，準備好豬肉末之後，咱們開始調味，向裡面加上少許食鹽，一勺白糖，一勺小蘇打，适量的胡椒粉，再放點生抽，老抽，少量的玉米澱粉，再加上少許清水。
2、大家在這裡要注意一下，清水一定要加，因為這關系到肉餡鮮不鮮嫩。咱們先用勺子将它們攪拌均勻，一定要順着一個方向攪拌至上勁，攪拌成拉絲的狀态就可以了。
3、然後向豬肉餡裡面加入少許食用油，繼續攪拌均勻，鎖住裡面的水分，咱們再提前準備一些馄饨皮，下面開始包馄饨，取出一張馄饨皮，放上适量的餡料，然後沿對角折疊起來，這樣一個馄饨就做好了，是不是特别簡單呢？
4、馄饨皮全部做好之後将它放入到碗中，然後再準備一把小蔥，将小蔥切成蔥花，放到碗中，再在碗中加上少許生抽，少許香醋，适量的食鹽，雞精，少許蝦皮。
5、鍋中加入适量的清水，用大火将水燒開，水開之後下入馄饨，用勺子輕輕推動，讓馄饨受熱均勻，燒開後加入少許的冷水，這樣做出來的馄饨會更加筋道好吃。
6、料汁碗中加入煮馄饨的湯，再把煮好的馄饨放進去，攪拌均勻即可食用。
這樣一碗熱氣騰騰的馄饨就做好了，保證你吃一次就忘不了。
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