火遍全網的半熟芝士在家也能做，入口即化，比甜品店的還好吃

喜歡吃芝士的人怎麼可能不會做這道半熟芝士吃呢？火遍全網，曾受到了一衆吃貨小夥伴的追捧，上層是濃濃的芝士，底部是柔軟的戚風，口感豐富，層次分明，難怪到現在也依舊熱度不減。

大家也都一定在各個知名的甜品店裡面吃過這款半熟芝士，也一定被它綿軟細膩的口感和濃郁的芝士香味所征服吧。

下面就來将這半熟芝士的做法分享給大家，上層内餡的芝士濃郁醇香，細膩順滑；下層的芝士蛋糕綿軟松嫩~~最最最重要的是口味清甜不膩，吃一口後根本停不下來。

【菜名】：半熟芝士

【食材清單】：雞蛋，細砂糖，玉米油，清水，檸檬汁，蛋黃，低筋面粉，玉米澱粉，牛奶，黃油，白糖，奶油奶酪，蛋白，蜂蜜。

【烹饪步驟】：

1、我們先來做一下蛋糕底，把雞蛋分離在兩個無水無油的容器裡面，蛋白暫時用不到，所以可以先放進冰箱裡面備用。

2、 蛋黃加入10克的細砂糖還有60克的清水，用手動攪蛋器給攪打均勻，再倒上玉米油，充分地攪拌到蛋黃糊有點蓬松，再将低筋面粉篩入，畫Z字将面糊給攪拌至無幹粉，得到蛋黃糊。

3、 蛋白分3次和50克的白砂糖用電動打蛋器來攪打，打發到蛋白出現小尖角就會得到蛋白霜，跟蛋黃糊用一樣翻拌的方法來攪拌均勻，就可以得到蛋糕糊了。

4、 把攪拌好了的蛋糕倒進模具裡面，這個量是做了三個4寸，加高的也可以制作成一個8寸較高的，根據自己的喜好準備即可，把烤箱提前熱好，然後選擇150度烘烤45分鐘左右。

5、出爐了以後刀口徹底晾涼了以後脫模，脫模了以後把蛋糕再分成大約0.6厘米厚的片兒，再用半熟芝士的模具壓出來蛋糕底。

6、 放進模具裡面，最後可以選擇一個可以放入另外打烤盤的模具中，因為一會要用到隔水烤的辦法，再用油紙或者是油布放在模具中圍一圈高出模具大約兩厘米左右。

7、奶油奶酪還有黃油隔熱水給混合攪拌均勻，水溫不要太高，大約60度左右，等奶油奶酪軟化了以後跟黃油融合在一起，變成細膩的濃稠狀。

8、将蛋黃，細砂糖，低筋面粉，玉米澱粉，牛奶，黃油和白糖，全部都倒進平底鍋裡面。然後再将平底鍋放進爐竈上面開小火，一邊加熱一邊攪拌，稍微變得濃稠一些了就離火，然後我們再将剛才攪拌好了的奶酪糊倒進去。

9、快速地用刮刀攪拌均勻。在蛋白裡面倒入細砂糖，再加上2~3滴的檸檬汁，用電動打蛋器給打發，就很容易打發了。

10、将蛋白霜和之前制作好了的奶酪蛋黃糊給翻拌均勻，然後再放入裝有蛋糕底的模具裡面，芝士糊的量高，出模具一厘米即可，準備好一個大點的烤盤，然後放入适量水，提前150度預熱好烤箱。

11、最後我們将模具放進裝了水的烤箱裡面，150度烘烤，25分鐘之後再轉成170度，烘烤10分鐘透過烤箱觀察上色的情況，要是沒有上色再轉200度烘烤5~6分鐘出爐了以後趁熱在表面刷上蜂蜜水，晾涼了以後放進冰箱裡面冷藏食用。口感細膩，香甜可口，冷藏食用更佳，堪比冰淇淋。

【小貼士】：

1、最好用固底的烤盤，如果不是固底的要圍好錫紙，防止進水。固底烤盤要稍小一些，可以放到大烤盤中。

2、蛋糕烤好了以後不要馬上取出來，在烤箱裡面放到常溫之後再取出來就可以了。

3、 在制作芝士糊時，蛋白不要打發過度，過度用造成芝士蛋糕表面開裂嚴重，蛋糕體不夠細膩 。

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