今天要用空心菜和豆腐乳搭配起來，跟大家分享一個腐乳空心菜。這道腐乳空心菜可以說是一道涼拌菜，也可以說是一道熱菜，反正無論是涼拌菜還是熱菜，它都是一道非常美味，非常好吃的美食，因為它做出來之後清脆可口，特别下飯，而且非常健康，非常營養。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道腐乳空心菜的制作教程吧。

【腐乳空心菜】

【制作食材】空心菜，豆腐乳，大蒜，食用油，料酒

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是一道非常簡單的涼拌菜，腐乳空心菜。這樣做出來之後非常健康，非常清脆，非常美味。先來把做腐乳空心菜需要準備的材料全部準備好，準備一小把空心菜，然後再準備一塊豆腐乳，如果你準備的空心菜比較多的話，可以适量多準備一點豆腐乳，再準備幾瓣大蒜，适量的食用油和料酒。做腐乳空心菜特别簡單，所需要用到的材料也特别少，将它們全部準備好之後咱們就可以開始腐乳空心菜的制作了。

2、第1步先來處理的是空心菜，将空心菜擇幹淨，一定要把裡面不太好的葉子全部挑掉，挑完之後再把空心菜的莖部全部切去，切下去之後咱們就丢掉不用了，因為莖部的口感不好，比較老。然後将空心菜葉子全部擇下來放到一個盆中。将盆中加入沒過空心菜菜葉的清水，然後放到一旁浸泡10分鐘。

3、把咱們準備好的腐乳放到一個小碗中，然後用勺子先将其壓碎，壓碎之後先放到一旁備用。然後再把咱們準備好的大蒜拍一下，拍好之後切成末，将切好的蒜末放到腐乳中再澆上已經燒到冒煙的熱油，然後快速攪拌，攪拌好了之後腐乳醬汁就做好了，先放到一旁備用。

4、等到腐乳醬制作好之後，空心菜已經浸泡完成了，咱們把浸泡好的空心菜取出來，先控幹水分，然後放到一旁，接下來開始起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，然後用大火将鍋内的水燒開。鍋内水燒開之後再加上一點點食用油和料酒。

5、接着咱們向開水中加入空心菜焯水一遍，在焯空心菜的時候不用攪拌得太厲害，以免将空心菜攪得特别軟爛了，隻要等到空心菜斷生之後，咱們就可以将其撈出來了，撈出來之後控幹水分，然後放到一個大碗中。

6、将咱們已經做好的腐乳醬汁全部澆到空心菜中用筷子充分攪拌均勻，讓每一片空心菜菜葉都與腐乳均勻地混合在一起，然後就可以裝盤食用了，一道非常美味的腐乳空心菜就這樣完成了。

【小貼士】

1、空心菜焯水的時間不要太長否則太軟爛的話就沒有口感了。

2、空心菜在焯水的時候要加入食用鹽和料酒。

3、如果口味比較重的話可以多加一塊豆腐乳。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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