在家做手擀面,一斤面放多少水,鹽,和出來的面條才最勁道好吃呢?
手擀面,面條的制作方法多種多樣,擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、拉都成。擀出的面條稱''手擀面''。
1.食材準備:500克高筋面粉,200克水,鹽10克,加1-2個雞蛋。玉米粉或幹面粉适量
2.盆裡加鹽和水混合均勻,鹽全部融化。慢慢把鹽水倒進面粉裡,用筷子攪拌均勻,打入雞蛋,開始揉面,面團變光滑後即可。
3.揉好的面團放置一旁醒20分鐘,然後在面闆上撒上一層玉米面,醒好的面團要擀成大面餅,首先把擀面杖放到面團中間,然後用面團邊緣裹住擀面杖,前後滾動。
4.按照這樣的辦法把面皮擀大擀薄,也不要太薄,那樣面條容易斷。擀好的面皮,上面撒滿玉米面粉或幹面粉。像折扇子一樣折成長條狀,記住每兩片之間都要放面粉,防粘。
5.太長可以切成兩半,然後切成細條,粗細由你自己掌握,但是太細容易粘在一起哦!
6.切好的面條打開折着的部位,如果不馬上下鍋煮,就一定多撒上一些幹面。下鍋煮之前把幹面粉抖掉。
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