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煮凍餃子用熱水還是用涼水煮

美食更新时间:2024-09-04 16:25:17

餃子是我國的傳統美食，有着悠久的曆史，每到春節和重大節日的時候都離不開餃子的身影。在外的遊子最想念的就是媽媽包的餃子。餃子雖然好吃，制作起來卻不容易，所以很大家要麼一次包很多，放在冰箱裡冷凍，要麼買速凍餃子來吃。但是凍餃子該怎麼煮呢？是用冷水還是用熱水呢？怎麼判斷生熟呢？下面四季就來為大家一一解答。

煮凍餃子用熱水還是用涼水煮（煮凍餃子用冷水還是熱水）1

煮餃子用冷水還是熱水？

凍餃子：煮凍餃子時，要溫水下鍋。在煮之前要将餃子放入冷水中解凍。然後在鍋中加入适量的水，燒到鍋底冒小泡的時候放入餃子，大火燒開後繼續煮，等餃子全部浮上來後再加入适量涼水，再燒至沸騰，這樣餃子就成熟了。

煮凍餃子用熱水還是用涼水煮（煮凍餃子用冷水還是熱水）2

餃子不破皮的技巧1.在和面時，每500克面粉加入一顆雞蛋，這樣能增加面粉的蛋白質含量。在煮的時候，蛋白質遇熱收縮，凝固，餃子皮變的結實，不宜粘連。

煮凍餃子用熱水還是用涼水煮（煮凍餃子用冷水還是熱水）3

2.水開之後加入适量的食用鹽或者是麻油，這樣餃子在外皮被油或者鹽分解出的物質包裹，煮的過程中就不用頻繁推動餃子了，餃子也不容易破皮。

煮凍餃子用熱水還是用涼水煮（煮凍餃子用冷水還是熱水）4

3.餃子煮熟後，放入笊籬中用溫水過一遍，這樣在吃的時候餃子就不容易粘連，破皮。

煮凍餃子用熱水還是用涼水煮（煮凍餃子用冷水還是熱水）5

煮餃子為什麼不直接蓋鍋蓋煮？在民間有兩句俗語“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“開鍋煮皮”，蓋蓋煮餡“。其實這兩句俗語是很有道理的，我們都知道水的沸點是100度，煮的時候皮很容易成熟，如果我們蓋着鍋蓋煮的話很容易造成皮熟餡不熟的現象，而且湯也會變的渾濁不清。如果是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快消散水溫隻能保存百度左右，餃子随滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快将熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。

煮凍餃子用熱水還是用涼水煮（煮凍餃子用冷水還是熱水）6

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