數九寒冬的晚上，随着晚自習的鈴聲想起，托起餓了一下午又一個傍晚的饑腸辘辘的身體走出教室，不禁一個冷顫。來不及想太多飛奔至車棚，踩上自行車在夜色中飛火流星般回到家裡，扔下車子端起媽媽加熱的剛剛盛在桌上的一碗胡蔔馍，手心暖了；不顧及燙嘴呲牙咧嘴的吃下一口，胃也暖了～那年，是1998年！這以前，媽媽冬天經常做，這以後，冬天還在做。卻唯有那時，記憶猶深～

By 油卧做煮

用料

• 胡蘿蔔 一根
• 蒜頭 五粒或若幹
• 生抽 适量
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 耗油 一勺
• 鹽 10克
• 豬油 10克
• 木耳 适量
• 白菜 一顆
• 豆腐 1塊
• 蘑菇 50克
• 粉條 适量
• 蔥 1根
• 姜 2片切沫
• 食用油 1勺
• 面粉 300克

做法步驟

1、先發成品

2、面粉活成面團靜置片刻，多揉幾次勁道

3、将面團擀成面餅，盡量薄點

4、面餅放進電餅铛，兩面稍微加熱一下，一下就好，四分熟，太熟了出來馍就不勁道成沫了

5、将面餅切成細細的絲加點面粉裹上拌均勻

6、豆腐切塊先用油煎一下撈出，這樣炒的話豆腐不破，然後将所有配菜準備好

7、本來要用五花肉炝鍋，來不及炒肉我用的豬油

8、油熱後，蔥姜蒜炝鍋後放入配菜炒拌，放入鹽，胡椒粉，炒一會再把豆腐放進去加醬油，耗油提味，根據主食的多少直接把鹽放夠

9、開鍋先煮餅，水兩開後放入提前稍微泡了一下的粉條，煮開後看餅煮熟，倒入配菜，關火

10、出鍋放上辣椒

11、配上早上腌制的糖醋蘿蔔

小貼士

炒菜的時候就把鹽放夠，倒入配菜不用放鹽，也不用再煮，攪拌均勻就出鍋

胡蘿蔔的營養功效

腸胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿蔔的飲食禁忌

1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿蔔同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔

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